На клумбе и в тарелке
ФОТО АВТОРА
Ботанический портрет
В Европу настурцию завезли из Южной Америки в XVII веке. Вначале использовали как декоративное растение, а позже подтвердили питательные свойства.
У себя на родине настурция — травянистое многолетнее растение с прямостоячими высотой 20 – 30 см или стелющимися стеблями длиной до 3 м. В областях с холодными зимами ее выращивают как летник. Южная красавица очень теплолюбива и светолюбива, обильно цветет лишь на солнце. Листья сочные, щитовидные, эффектные, на длинных черешках, очень хрупкие, как и стебли. Черешки способны закручиваться вокруг опор.
Окраска листьев различна: от светло-зеленых до синевато-зеленых, с пурпурным оттенком, с белыми штрихами и разводами. Цветки диаметром до 5 см, бархатистые, со шпорцем, душистые с пряной горчинкой: красные, малиновые, оранжевые, лососевые, красновато-коричневые, желтые, белые.
Цветет настурция через 50 – 65 дней после посева.
Посадка, уход
Корень у настурции стержневой, короткий, что сильно затрудняет пересадку взрослых растений. Поэтому настурцию сеют или высаживают горшечную рассаду сразу на постоянное место через 20 – 30 см (40 см для длинностебельных сортов). Семена округлые, опадают зелеными, дозревают в сушке под навесом, сохраняют всхожесть до четырех лет.
В открытый грунт предварительно намоченные на 1 – 2 суток семена сеют в мае, когда земля согреется, на рассаду сеют в апреле, высаживают в июне после исчезновения угрозы заморозков.
Земля годится любая садовая, оптимально — плодородные нейтральные суглинки. Настурция не засухоустойчива. Если погода сухая, полив требуется в начале роста, а во время цветения — лишь в засуху. В лунки хорошо внести порошок комплексного удобрения длительного действия на весь сезон. Для стимуляции роста куста дают одну подкормку азотом в любой форме, но позже азотные подкормки резко снизят цветение.
В продаже есть семена множества сортов настурции кустовых и ампельных с разнообразной окраской цветков.
Все еще редкий в садах вид — настурция иноземная. Это лиана с резными листьями и некрупными желтыми цветками — «бабочками». Она великолепно выглядит при подвязке на шнуры, стойки, ограждения или ниспадающей из апмелей и балконных, террасных ящиков. То же относится к ампельным, или длинностебельным, сортам настурции садовой.
В садовом декоре
Компактные кусты настурции отлично выглядят в горшках и вазонах разной величины, в совместной посадке с ампельными сортами в высоких спилах деревьев с выдолбленной сердцевиной. Ковровые посадки кустовой настурции создают ярчайшие ароматные цветники.
Идеальным партнером для настурции всегда был белоснежный алиссум с мелкими цветками медового аромата — бордюр для разноцветной настурциевой клумбы. Можно добавить к нему голубую и синюю лобелию: кустовую для ковра и ампельную для каскада с настурцией.
Осеннюю картину сада украсит дуэт настурции с розовыми цветками и винограда девичьего на стене или ограде: багряные листья винограда с синими плодами создают изумительный фон для зеленых округлых листьев и ярких цветков настурции.
Важно! Настурция — растение-репеллент и фунгицид. Запах ее не нравится грызунам, колорадскому жуку, белокрылке, тле, гусеницам капустницы. Посадив настурцию среди овощных растений, можно избавиться от вредителей, а также обеспечить профилактику нематод, вирусных и грибных заболеваний, в том числе фитофторы картофеля.
Настурция эффектно украшает открытые участки сада весь сезон. Но можно разместить ее и в полутени. При выращивании настурции в приствольных кругах плодовых и декоративных деревьев ее многочисленные побеги расползаются во все стороны, закрывая листьями почву и уничтожая сорняки.
Съедобное, лечебное
Настурция — это не только яркое садовое растение. С давних времен ее использовали в кулинарии и в лечебных целях. Съедобны все части растения, кроме корней. Настурцию ели моряки, чтобы избежать цинги. Позже было обнаружено множество других ее терапевтических свойств: мочегонное, слабительное, отхаркивающее, антигельминтное, противогрибковое, антибиотическое и антисклеротическое действие.
Настурция содержит растительный антибиотик, сернистое эфирное масло (как у чеснока), горчичные глюкозиды (как у горчицы и кресс-салата), сапонины, много солей калия, фосфора, йода, железа, серы. В ее семенах до 24 % сложного эфирного масла. Во всех надземных частях растения много витамина С, особенно в молодых листьях (до 450 мг на 100 г сырой массы — примерно столько же, сколько в ягодах черной смородины и в овощном перце, в 2 – 5 раз больше, чем в лимоне).
Свежесрезанные листья и бутоны употребляют для салатов, по вкусу они напоминают кресс-салат. Цветки особо пригодны для этой цели благодаря пряной жидкости, скапливающейся в шпорце цветка. Цветочные почки и незрелые зеленые семена идут в качестве приправы к консервам, их можно мариновать в уксусе как каперсы.
Домашняя кухня
• Острый соус с настурцией. Молодые зеленые плоды настурции разминают вилкой или в блендере, добавляют растительное масло, соль, молотый перец, растертые плоды нигеллы, кориандра, все перемешивают. Готовый соус добавляют в зеленый салат, салат из свеклы, подают к отварной рыбе, мясу.
• Пряный зеленый соус с настурцией. Листья иссопа, душицы, мяты, эстрагона, размятые зеленые плоды и листья настурции, растительное масло, немного лимонного сока взбивают в блендере и подают к отварному или жареному мясу, рыбе, овощам.
• Зеленый сметанный соус с настурцией. Листья бораго, душицы, эстрагона, листовой горчицы, размятые зеленые плоды настурции, зелень укропа, петрушки, соль по вкусу, сметану взбивают в блендере, подают к отварному картофелю, мясу, рыбе, овощам.
Комментарии