Весь мир в скорлупе. Как производят яйца в Ленобласти
Октябрь - самый «продовольственный» месяц года с точки зрения всяческих празднеств. В ближайшее воскресенье - День работников сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности, наших всеобщих кормильцев. Через неделю, по традиции, - профессиональный праздник работников пищевой промышленности. Будет еще Всемирный день продовольствия, или, попросту говоря, День еды.
ФОТО Александра МУДРАЦА/ТАСС
Но все это хоть и в обозримом, но будущем. Сегодня же вполне конкретное торжество - Всемирный день яйца. Утвержден он был еще в 1996 году Международной яичной комиссией (IEC) - организацией, представляющей интересы производителей яиц всего мира. С тех пор отмечается каждую вторую пятницу октября, охватывая более полусотни стран земного шара.
По идее героями дня могут стать все птицеводы - и индюшатники, и хозяева перепелиных ферм, и гусятники с утководами, и держатели экзотической птички вроде страусов и фазанов. Но пьедестал почета все равно достанется тем, кто занимается производством самого массового яйца - куриного.
В кулинарной истории куриные яйца считаются одним из первейших «окультуренных» продуктов питания. Две с половиной тысячи лет назад в Индии курица стала домашней птицей, снесла яичко, ну и пошло-поехало... Первыми в Европе куриные яйца вкусили римляне - с них они начинали завтрак. И известное изречение «Все от яйца» родилось именно там - в Древнем Риме.
Наша страна - одна из самых «яйценоских» держав. Наверное, только здесь могла появиться на свет легендарно-сказочная курочка Ряба. Разродившаяся сначала золотым яичком, а потом, догадавшись, что проку от него никакого - ни сварить, ни поджарить, ни сырым съесть, - пообещала снести то, что попроще.
В прошлом, 2018-м, году все Рябы страны - будь то обитательницы крупных птицефабрик, фермерских подворий или личных подсобных хозяйств снесли 45,5 миллиарда штук яиц. В Росстате подсчитали, что на каждого жителя страны приходится по 309 куриных яиц. А это соответствует средним нормам потребления.
Российские лидеры по производству яиц - Приволжский и Центральный федеральные округа. Здесь вырабатывается почти половина всех яиц, производимых предприятиями страны. Но среди регионов лидирующие позиции - у Ленинградской области (8,6% от общероссийского производства). За нами следуют Ярославская (5,2%) и Белгородская области (4,4%).
К сентябрю нынешнего года производство в Ленобласти уже перевалило за 2 миллиарда яиц и уверенно идет к прошлогодним показателям. За весь прошлый год она выдала на-гора 3 миллиарда 167 миллионов яиц. От каждой несушки в среднем по 323 яйца.
Птицефабрик с чисто яичной специализацией в регионе две - «Синявинская» и «Агрокомплекс «Оредеж». Хотя «чисто» - понятие условное, мясную продукцию тут тоже производят. Еще две фабрики - «Роскар» и «Ударник» - специализируются одновременно на товарном яйце и мясе бройлеров. Исключительно же мясное производство ведут птицефабрики «Северная» и «Русско-Высоцкая». Есть еще птицефабрика «Войсковицы», занимающаяся племенным разведением птички.
В прошлом году у «Синявинской» случился юбилей - 40 лет ввода в эксплуатацию. Нынче она крупнейший производитель яиц в Северо-Западном регионе. На предприятии единовременно содержится более 5 миллионов кур-несушек. В прошлом году фабрика произвела 1 миллиард 350 миллионов яиц. Из них 250 миллионов было поставлено на экспорт.
Преддверие нынешнего Всемирного дня яйца ознаменовалось для фирмы важнейшим событием. Птицефабрика получила разрешение на маркировку своей продукции товарным знаком «Без антибиотиков». Такое разрешение выдается по результатам выполнения всех условий, прописанных в программе добровольной сертификации «Система контроля антимикробных препаратов (СКАМП)».
Разработчиком системы стал Центр сертификации сельскохозяйственных предприятий, который находится у нас, в Петербурге, но работает на всю страну. Система была зарегистрирована в Росстандарте еще в феврале прошлого года, а пилотной площадкой для ее внедрения стала Белгородская область. Там разрешение на маркировку «Без антибиотиков» получило предприятие по производству куриного мяса, объединенного брендом «Белая птица».
Если коротко и доходчиво, то программа СКАМП направлена на отказ птицеводов в частности и животноводов в целом от антибиотиков там, где без них можно обойтись. Однако Светлана Щепеткина, руководитель Центра сертификации, кандидат ветеринарных наук, уточняет:
- Наша система не регламентирует полную отмену антибиотиков при выращивании животных и птицы. В условиях крупнотоварного производства это практически невозможно. Однако снизить их количество до минимума - вполне реально.
Один из факторов снижения: замкнутый цикл производства. При наличии собственного родительского поголовья птицы, какое имеется на «Синявинской», отпадает необходимость закупать на стороне племенное яйцо для инкубации или суточных цыплят. Такое «пришлое» пополнение как раз и требует применения антибиотиков - для профилактики заболеваний.
Для потребителей маркировка «Без антибиотиков» означает, что на предприятии обеспечен высокий уровень гигиены, ветеринарно-санитарных мероприятий. Антибиотики для стимуляции роста и повышения продуктивности здесь не применяются. От стрессовых ситуаций птица защищена. Это тоже очень важный момент - куриный стресс провоцирует снижение иммунитета и появление болезней.
По данным Федеральной таможенной службы, Ленинградская область является лидером по экспорту яйца и яичной продукции (сухой меланж, белок и желток). Основная экспортная нагрузка лежит на упомянутых «Синявинской» и «Роскаре». Рынки сбыта - ОАЭ, Катар, Германия, Бахрейн, Белоруссия, Армения, Бенин. В ближайшей перспективе - возможность расширения рынков сбыта в странах Евросоюза.
При экспорте продукция с маркировкой «Без антибиотиков» будет авторизоваться международной сертификацией Antibiotic free.
Материал опубликован в газете «Санкт-Петербургские ведомости» № 191 (6544) от 11.10.2019 под заголовком «Весь мир в скорлупе».
Комментарии