Возвращение блудного «Меркурия». Молочный рынок России ждут изменения

Молочные полки всех магазинов страны к середине грядущего лета должны предстать перед потребителями в «трансформированном» виде. Такое решение принял Минпромторг. А премьер-министр Медведев закрепил его специальным постановлением. Другими словами: готово сбыться то, о чем так давно мечтал уставший от молочных фальсификатов потребитель.

Возвращение блудного «Меркурия». Молочный рынок России ждут изменения | РИСУНОК Валентина Дружинина

РИСУНОК Валентина Дружинина

Натурпродукт - направо, эрзац - налево

Мечта была, в общем-то, простая и понятная: у продуктов, произведенных с использованием настоящего цельного молока, должна быть отдельная товарная выкладка. А «молочка», разбавленная растительными жирами или еще чем-то там немолочным, должна, соответственно, занять другое место. В общем, как в той присказке про мух и котлеты.

Вот и в постановлении премьер-министра указывается, что торговой точке необходимо обеспечить потенциальному покупателю возможность визуально отделять продукты друг от друга. И те, что натуральные, сопровождать информационной надписью: «Продукты без заменителя молочного жира».

Такое жесткое разделение, по мнению многих экспертов, поставит хоть какой-то шлагбаум на пути молочного фальсификата. Кстати, его доля на отечественном рынке уже перевалила за 25%.

Хотя единодушия среди экспертов нет. Знатоки рынка обращают внимание на то, что в стране отсутствуют вменяемые штрафные санкции за фальсификат. А без них убрать все молочные эрзацы с рынка невозможно. Следует учитывать и то, что подавляющий объем молочной продукции реализуется в социальной сфере - в детских садах, например, школах, больницах. Закупки для этой сферы проводятся по крайне низким ценам, а контроль за победителями тендеров оставляет желать лучшего.

Смущает экспертов и «уравниловка»: крупных сетевых супермаркетов с маленькими магазинчиками. Стеллажи супермаркетов заполнены огромным ассортиментом молочной продукции, торговые площади позволят организовать раздельную выкладку. А вот в типичном магазинчике, каких много в любом микрорайоне любого города, продавцы в одном холодильнике держат не только молочную продукцию, а еще много чего. И как они будут решать поставленную премьером задачу, пока представить трудно.

Между тем производители «молочки» обращают внимание на европейский опыт. Там в магазинах на одном стеллаже можно найти и сливочное масло, и молочно-растительный спред. И представлены они нередко в едином дизайн-решении упаковки. Однако тамошняя маркировка продукции дает потребителю полное представление о том, что находится в этой упаковке. «А вот у нас, - признаются, - этого нет». И тут же заверяют оптимистично: «Но будет!».

Действительно, сейчас молокопереработчики ориентированы на ввод цифровой маркировки готовой молочной продукции. Правда, будет ли она введена вообще и когда - большой вопрос... В борьбу за цифровые молочные приоритеты вступили два ведомства - Минпромторг и Минсельхоз.

Два клана у одного подойника

О системе электронной ветеринарной сертификации (ЭВС) «Меркурий» широкая общественность впервые услышала два года назад. Системе предписывалось отслеживать маршрут продвижения продукции, образно говоря, «от фермы до прилавка». На каждом этапе в цепочке поставок выписывается новый сертификат, и в режиме онлайн можно выяснить путь прохождения сырья и готовой продукции.

Одно из важнейших достоинств «Меркурия» - уход от бумажных носителей, а также сокращение затрат на саму сертификацию. Глобальные цели: усиление контроля качества производимой продукции животного происхождения; сокращение сбыта незаконных контрафактных товаров и фальсификата.

Довольно быстро о максимальной готовности к внедрению ЭВС отрапортовали представители рыбной и мясной отраслей. А вот с молочниками случилась закавыка.

Молочники - это два клана. С одной стороны, производители сырого молока, те, кто «при коровах». С другой - переработчики сырого молока, производители того товара, который поступает на прилавки магазинов.

Безболезненно в систему «Меркурий» вошли сырьевые предприятия с уже имеющимся высоким уровнем информационных систем. Что же касается переработчиков, особенно крупных, то у них начали возникать проблемы.

Вот пример. Закупает некий молокоперерабатывающий завод большую партию сырого молока. Как правило, не у одного сельхозпредприятия, а у нескольких. Поставщиков может быть и десяток, и больше. Согласно новой системе, в сопроводительном документе готовой продукции должны отображаться все производители сырья. То есть к банке сметаны или пакету кефира необходимо прикрепить еще и длиннющий список тех, кто прямо или косвенно поучаствовал в их производстве.

Думали-думали, что же делать с переработчиками, и придумали: исключить готовый молочный товар из системы «Меркурий» вовсе. Вместо ветеринарных сертификатов ввести систему особой маркировки. Курировать ее внедрение взялся Минпромторг. Об участии в пилотном проекте, который стартовал в начале 2019-го, объявили крупнейшие молокоперерабатывающие холдинги Danon, «Галактика», «Карат».

Кажется, все точки над i расставлены. Но тут вдруг проснулся Минсельхоз. Аграрное ведомство заявило о своих намерениях - с апреля 2019 года распространить-таки систему «Меркурий» на готовую молочную продукцию.

Участники пилотного проекта впали в ступор: как, мол, так?!. Уже ведется работа по внедрению маркировки, зачем «параллелить» ее с «Меркурием»?..

В деловых кругах прошел слух, что сам Нил Старрок, президент PepsiCo в России (а кто не знает - это не только газировка, но и «Веселый молочник», и «Домик в деревне»), написал письмо главе Минэкономразвития Максиму Орешкину с просьбой ускорить внедрение эксперимента по маркировке готовой молочной продукции. По мнению автора письма, работать в двух системах одновременно невозможно. Это несет риски приостановки поставок и потери конкурентоспособности российских производителей.

Дошло ли послание до министра Орешкина, пресс-служба его ведомства оглашать не стала. Зато доподлинно известно, что разобраться в спорной ситуации взялся сам вице-премьер Алексей Гордеев, курирующий и Минпродторг, и Минсельхоз. Его решения игроки рынка ожидают буквально на днях.

Растительная альтернатива

В Россельхознадзоре считают, что маркировка не поможет в борьбе с фальсификатом, а высокая стоимость системы приведет к росту цен. Мелких и средних производителей нововведение просто разорит. Но, справедливости ради, и «Меркурий» - удовольствие недешевое, и на цене конечного продукта электронная ветсертификация тоже отражается.

Впрочем, ценовые потрясения на потребительском молочном рынке могут случиться и по другим причинам. Как это было в 2015 году - в первый год после введения Россией продовольственных санкций. Тогда подорожали почти все продовольственные товары кроме свинины, куриного мяса и овощей «борщевого набора».

Согласно данным Петростата, пастеризованное молоко в городской торговой рознице в тот год взлетело в цене на 8,4%, стерилизованное и того больше - на 11%, кисломолочные продукты подорожали на 10%. Одна только сметана прибавила в цене 16%, жирный творог - 13%. Не дорожал сыр. Но в тот год прилавки наводнила дешевая эрзац-продукция, выдававшая себя за настоящий сыр и под этим «статусом» отраженная в статистических отчетах.

В следующие три года такого скачка не наблюдалось, цены росли плавно. Например, в прошлом году пастеризованное молоко подорожало всего на 3%, кисломолочные продукты - на 0,8%, творог - на 0,1%. Но 2015-го хватило, чтобы на годы обрушить потребление молока и молочной продукции. И этот процесс продолжается, констатируют аналитики Института конъюнктуры аграрного рынка. В 2018 году потребление снизилось до 227 - 230 килограммов на человека при рекомендуемой норме 325 килограммов.

Главные факторы снижения - сокращение реальных доходов населения и сдвиги в его потребительских предпочтениях. «Культуру потребления молочной продукции на фоне различных историй с фальсификатом продолжает вытеснять тренд на потребление растительных альтернатив», - поясняют аналитики. Нелишним тут будет вспомнить, что в прошлом году Россия вдвое увеличила закупки пальмового масла.

Если названный тренд сохранится, то натуральный молочный продукт в новой товарной выкладке, конечно, сопроводят информационной надписью «без заменителя молочного жира», но отведут ему очень скромную полочку...

Ранее портал ФедералПресс предупредил о скором подорожании хлеба, молока и гречки в России.

#молоко #производство #продажа

Материал опубликован в газете «Санкт-Петербургские ведомости» № 034 (6387) от 25.02.2019 под заголовком «Возвращение блудного «Меркурия»».


Комментарии



Загрузка...

Самое читаемое

#
#
Новые предметы и знания. Что изменится в российских школах с 1 сентября 2019 года
26 Августа 2019

Новые предметы и знания. Что изменится в российских школах с 1 сентября 2019 года

Рассказываем, что ждет учащихся уже через несколько дней.

Вода из колодца - по лицензии. На кого распространяется новый закон?
26 Августа 2019

Вода из колодца - по лицензии. На кого распространяется новый закон?

С 1 января пользование скважинами и колодцами будет разрешено только по документу.

Белые – в Лосево, маслята – в Синявино. 8 самых грибных мест Ленобласти
20 Августа 2019

Белые – в Лосево, маслята – в Синявино. 8 самых грибных мест Ленобласти

Помогаем не очень опытным грибникам и любителям пробовать новое разобраться, в какие леса лучше всего выходить с ножом и лукошком.

В таких туфлях лететь нельзя! Курьезные случаи с пассажирами самолетов
08 Августа 2019

В таких туфлях лететь нельзя! Курьезные случаи с пассажирами самолетов

Как обувь приняли за взрывчатку, а на борт пронесли летучую мышь.

Финляндия объяснила ужесточение визовых правил для петербуржцев
05 Августа 2019

Финляндия объяснила ужесточение визовых правил для петербуржцев

С первого сентября туристам надо показывать план поездки и подтверждения наличия финансовых средств.

Спасибо, нам не надо. Китай не хочет присоединяться к новому договору о ликвидации ракет
05 Августа 2019

Спасибо, нам не надо. Китай не хочет присоединяться к новому договору о ликвидации ракет

Пекин еще раз официально заявил, что выступает против превращения ДРСМД в многостороннее соглашение.

Демографический сюрприз. Как меняется численность населения Петербурга и Ленобласти
02 Августа 2019

Демографический сюрприз. Как меняется численность населения Петербурга и Ленобласти

В черте Северной столицы и области вызревают города-стотысячники.

Перевозчики экономят. Еще одна авиакомпания отказалась от бесплатного питания для пассажиров
08 Июля 2019

Перевозчики экономят. Еще одна авиакомпания отказалась от бесплатного питания для пассажиров

На борту самолетов будут предлагаться только прохладительные напитки.

В «Сестрорецком болоте» проложат 3 км экотроп
02 Июля 2019

В «Сестрорецком болоте» проложат 3 км экотроп

Здесь сохранились такие растения и мхи, которых не встретишь больше нигде в окрестностях Петербурга.

Женский вопрос. Эксперт – об использовании феминитивов в юридическом языке
25 Июня 2019

Женский вопрос. Эксперт – об использовании феминитивов в юридическом языке

Суды активно используют слова «истица» и «заявительница», а слово «юристка» встречается лишь однажды.

Как грамотно уйти с работы? Советы юриста
13 Июня 2019

Как грамотно уйти с работы? Советы юриста

При увольнении «по собственному» человек помимо положенной зарплаты получает лишь компенсацию за неиспользованный отпуск.

Открывайте двери! В квартирах россиян будут искать незаконную перепланировку
03 Июня 2019

Открывайте двери! В квартирах россиян будут искать незаконную перепланировку

Верховный суд РФ решил: управляющая компания имеет право доступа на жилплощадь с целью проверки.