В городке Тотьма Вологодской области решили возродить рецепты местных блюд

Ими намерены угощать заезжих туристов, а летом 2026‑го проведут сразу два фестиваля, основой которых станет уникальная гастрономия.

ФОТО FitNish Media on Unsplash

Как пояснила директор тотемского фонда «Соль Земли» Зинаида Селебинко, за счет выигранного областного гранта активисты собирают старинные рецепты, связанные с бывшей деревней Варницы, где с XVI века действовал сользавод. Результат уже есть: появились рецепты пресняков (пирожков из пресного теста с разнообразной начинкой), сичеников (блюд из сеченого, рубленого мяса) и соленых огурцов, приготовленных по особым правилам.

Летом 2026 года в Тотьме пройдут два крупных гастрономических фестиваля «Хлеб да соль», где все будет связано с местной гастрономией и локальными блюдами деревни Варницы. При этом городок, который впервые упоминается в летописи в 1137 году, входит в список особо ценных исторических — более 40 зданий в нем имеют статус памятника. Тотьма входит в Ассоциацию самых красивых деревень и городков России, а также в Ассоциацию соляных городов.