Томатный вызов и и огуречное самообеспечение: как развивается рынок тепличных овощей
Год назад тепличные помидоры взяли реванш у тепличных же огурцов: впервые за многие-многие годы их в промышленных теплицах вырастили больше, чем «конкурентов». Разница в объемах была не существенная, но она вдохновила «томатных» овощеводов на «Даешь рекорд!». Они пообещали в 2025 году выдать на-гора аж 730 тыс. тонн продукции. Коллеги-«огуречники» вызов приняли, пригрозили: «Позиций не сдадим!».
И — пошло соревнование…
Рисунок Михаила ЛАРИЧЕВА
Подстроиться под спрос
На стороне «огуречников» был сам… огурец. Точнее — его скороспелость и не такая уж сложная технология выращивания. Огурцу требуется максимум полтора месяца, чтобы созреть, томаты набирают силу в два раза дольше. Чтобы дойти до потребительской спелости, ему не нужно дозаривание (дозревание). Томатам же оно необходимо, так как их снимают с веток еще зелеными.
В целом тепличная отрасль «благоволит» огурцам. Они занимают почти 70 % общей площади теплиц в стране. На томаты приходится 25 %. На перцы, баклажаны и зеленные культуры — 5 %. Из всех тепличных культур у огурцов самая высокая рентабельность. И спрос на них на потребительском рынке тоже самый высокий. К тому же тепличники сумели удачно под него подстроиться.
Вспомним. Еще не так давно теплично-огуречный ассортимент в торговле был очень скромным. По весне в продаже появлялись длинноплодные огурцы, потом их сменяли среднеплодные. А вот за огуречной «мелочью» — корнишонами небольшого размера, крепенькими с пупырышками — приходилось идти к частникам, которые привозили их летом на городские рынки-базары. Не обремененный собственным огородом покупатель закупал такие огурцы килограммами, чтобы закрутить/закатать на зиму.
А тепличные длинно- и среднеплодные так и скучали на прилавках магазинов. Оставаясь невостребованными, постепенно теряли товарный вид и вскоре отправлялись на свалку… Не желая и дальше оставаться внакладе, тепличники начали вводить в оборот универсальные сорта короткоплодных огурцов и огурцов-корнишонов, пригодных как для салатов, так и для домашних заготовок.
Уже без малого десять лет Россия полностью обеспечивает свой внутренний рынок тепличными огурцами. В 30 регионах страны — в частности, в Липецкой, Калужской, Волгоградской и Новосибирской областях, в Мордовии — объемы их производства значительно превышают местные потребности. Такие регионы стали «огуречными» донорами, излишек их продукции уходит в основном на север страны.
Импорта тепличных огурцов в России нет. Постепенно сокращается и томатная «зависимость».
Было время, наши тепличники довольно резво взялись за выращивание помидорок черри. Но очень скоро поостыли, мороки оказалось выше крыши… Какой‑то сверхвысокой урожайностью черри не отличаются, собрать урожай надо в момент полного созревания, никаких дальнейших дозариваний, да еще для сбора надо высчитать определенный момент — небольшая передержка плодов на ветке, и они растрескиваются, осыпаются.
Сегодня рынок черри в нашей торговой рознице большей частью формирует продукция из Марокко.
Куда удачнее прижились в теплицах так называемые коктейльные томаты («классические» при этом никто, конечно, не отменял). Такие помидорки могут быть различной формы — круглые, сливовидные, грушевидные; весом от 30 до 60 граммов. По цвету — красные, оранжевые, розовые, желтые и даже черно-фиолетовые. По вкусу… С этим «показателем» все не так просто.
«Летний» помидор в зимнюю стужу
Когда российский рынок тепличных томатов был почти полностью зависим от импорта, наш покупатель-обыватель жил мечтой: вот придут на рынок отечественные помидорки, тогда будет и вкус умопомрачительный, и запах лета. К тому времени потребители уже вдоволь наелись турецких пресных томатов — «пластмассовых», «стеклянных», «деревянных»… Как только их не окрестили наши едоки!
Ну вот появились отечественные помидорки. И никаких существенных изменений в их вкусовых качествах не произошло. Причина проста: весь теплично-промышленный мир ориентирован на производство плодов, которые без особых проблем могут дозревать в ящиках и потом долго не терять товарный вид. И работают наши тепличники ровно с такими же гибридами иностранной селекции, как и зарубежные фермеры.
Более того. Томатов, выращенных в открытом грунте — тех самых, с неповторимым «солнечным» ароматом и вкусом, — сейчас не может быть в продаже по определению. Чай не лето на дворе.
Да, конечно, есть страны — томатные производители/экспортеры, где и нынче температура в хорошем «плюсе», и солнышко не от случая к случаю появляется. Но большое заблуждение думать, что там томаты выращивают на открытых плантациях. Нет, зимой все они — детища теплиц. Пусть не таких, как у нас — стационарных, основательных, а просто — парников, межсезонных укрытий под пленкой. Но — со всеми «атрибутами» современных агротехнологий, включая применение сельскохозяйственной химии.
Тем не менее одному из тепличных агрохолдингов России все же удалось освоить производство томатов с почти настоящим летним вкусом. Ставку сделали на гибрид томата Фламенко. Его вывели селекционеры Приднестровского НИИ сельского хозяйства еще в 1990‑х годах. Гибрид раннего срока созревания (раннеспелый). Но! Чтобы получить плод «летнего вкуса», вызреть томат должен на ветке, а не в процессе искусственного дозаривания.
Чтобы подтвердить полное соблюдение технологии, производитель отправляет в торговую сеть помидоры… вместе с веткой. Товар считается премиальным. Средняя цена за кило удовольствия — 360 рублей. Фирменная упаковка, в которую затарены четыре помидорины, — 180 целковых.
А дальше — любопытный поворот. Запустив яркую, экспрессивную рекламу своих помидорчиков и получив многократный рост спроса, производитель решил сделать слово «Фламенко» своим брендом. Теперь под ним выпускается не только изначальный гибрид томата Фламенко F1, но и целый ассортимент других помидоров — круглых, сливовидных, коктейльных, а также черри.
Тут — без претензий. Если это действительно премиальная линейка и особые сорта томатов с исключительно насыщенным красным цветом и ярким вкусом. Но каким‑то совершенно непонятным образом (каким именно, остается только догадываться) на товарных выкладках супермаркетов-дискаунтеров в упаковках премиального товара оказываются все те же «пластмассовые» томаты… Причем по цене премиальных.
Сезонный фактор
На прошлой неделе национальная ассоциация «Теплицы России» обнародовала итоги минувшего года. Лидерами по‑прежнему остались «огуречники». Хотя свой рекорд «томатные» установить все‑таки смогли. Обещали выдать на-гора 730 тыс. тонн продукции, а выдали по факту 738 тыс. тонн.
Сбор огурцов составил 852 тыс. тонн, на 34 тыс. тонн меньше, чем в 2024‑м. Это, скажем так, плановые потери, не допустившие перепроизводства. Эксперты отмечают — цитата: «Уровень обеспечения огурцами остается крайне высоким уже длительное время, что дает возможность сосредоточиться на наращивании доли томатов».
В целом же валовый сбор тепличных овощей в России в 2025 году оценивается в 1 миллион 66 тысяч тонн — на 1,4 % выше уровня предшествующего года.
…Между тем январь ознаменовался резким, по мнению Федеральной антимонопольной службы России (ФАС), скачком цен на всю плодоовощную продукцию — почти на 8 %. И более всего подорожали тепличные овощи. В частности, огурцы — на 21 %, томаты — на 14 %.
В связи с этим ФАС направила запросы крупнейшим производителям овощей защищенного грунта. Они должны предоставить информацию об объемах производства и реализации продукции, а также о себестоимости, оптово-отпускных ценах, рентабельности продаж и системе сбыта. На основании такой информации ФАС намерена сделать выводы: не перегибают ли тепличники палку, устанавливая высокие цены реализации продукции? И при необходимости — цитата: «принять меры антимонопольного реагирования».
Игроки рынка со своей стороны считают данные подозрения беспочвенными. Рост цен на тепличные овощи объясняется сезонным фактором: в январе-феврале всегда фиксируются максимальные цены на огурцы, в марте-апреле — на томаты. В этот период резко растет себестоимость, поскольку в ее структуре доля электроэнергии, необходимой для досвечивания овощей, может составлять 50 – 60 %. В декабре — феврале световой день очень короткий, и без света растения просто перестанут плодоносить.
Также на ценах мог отразиться рост НДС. Хотя производители овощей и платят льготную ставку 10 %, многие расходные материалы теперь облагаются повышенным по сравнению с прошлым годом налогом.
ВОКРУГ ТАРЕЛКИ
• Томаты занимают второе (после маслин) место по содержанию ликопена. Это мощный природный антиоксидант, который помогает бороться с сердечными и другими недугами. Причем при варке или обжаривании томатов в течение всего двух минут количество ликопена возрастает на треть.
• В процессе расшифровки генома томата ученые узнали, что у помидорного плода, целостность которого не нарушена, нет никакого вкуса. Откусывая кусочек помидора или разрезая его, мы смешиваем все составные части вместе — семена, сок, мякоть, кожицу, тем самым получается известный «томатный» вкус.
• Две-три свежие помидорины общим весом 100 граммов могут обеспечить треть суточной потребности организма в витамине С. А это — укрепление иммунитета и предотвращение преждевременного старения. Кроме того, в свежих томатах — изобилие витаминов группы В, которые способствуют слаженной работе нервной системы.
• Похудеть «на помидорах» не получится, хотя они низкокалорийны (18 ккал на 100 граммов) и на 95 % состоят из воды. Однако у некоторых едоков помидоры могут вызвать скачки сахара в крови, из‑за чего сбросить лишний вес будет проблематично. Кроме того, в томатах содержится много соли, которая разжигает аппетит.
Читайте также:
Время новогодних фруктов. Как развивается рынок мандаринов в России?
«Коронованный» фрукт. Как развивается рынок граната в России?
Материал опубликован в газете «Санкт-Петербургские ведомости» № 11 (8076) от 26.01.2026 под заголовком «Томатный вызов».
Комментарии