Земляная груша. Как вырастить топинамбур на даче?
Неприхотливость помогает топинамбуру выживать в засуху, на бедных почвах, выдерживать кислую реакцию и полутень. Хотя любит он и полив, и свет. / ФОТО автора
Про топинамбур – «земляную грушу» – садовод-огородник знает, кажется, все. Растение лекарственное, декоративное и... уж очень агрессивное. Однажды посаженное в определенном месте участка, так может разрастись, что просто беда. Неспроста же опыты по «изгнанию» с полей топинамбуром другого «агрессора» – борщевика – увенчались успехом. Вольный характер «земляной груши», даже несмотря на все ее плюсы, заставляет некоторых дачников сводить ее посадки к минимуму или вовсе избавляться от топинамбура. А зря.
Задолго до появления в Северной Америке европейцев индейцы племени тупинамбус возделывали там «земляную грушу», которая впоследствии стала носительницей их экзотического имени. В основе научного названия топинамбура (Heliantus tuberosus) – слово гелиантус. Именно так по латыни называется подсолнух. У этих двух растений действительно прослеживается внешнее сходство.
В России топинамбур известен с XVIII века как лекарственное растение.
Топинамбур – клубненосный многолетник семейства астровых. Осенью его высокие, до 3 м, крепкие стебли, несущие по одному или несколько цветков диаметром до 10 см, создают ярко-желтые веселые рощицы везде, куда попали забавной формы клубни этого «индейского переселенца».
Растение неприхотливо. Его отличает холодостойкость: оно выдерживает весенние заморозки до минус 6 градусов, а клубни в земле выживают при морозах до минус 30 градусов. Благодаря тому что корни расположены на достаточной глубине, топинамбур засухоустойчив. Полив требуется только в сильную жару.
Он устойчив к болезням и вредителям. На одном месте может расти до 30 – 40 лет, но хорошие урожаи дает первые 4 – 5 лет.
Клубни топинамбура прекрасно зимуют в земле, но их довольно трудно сохранить в домашних условиях. В связи с этим обычно осенью выкапывают не все клубни, а только часть для быстрого употребления в пищу. Не выкопанная часть урожая ранней весной оказывается первыми свежими овощами, сохраненными в земле, богатыми витаминами, пектином, клетчаткой.
Разумно высаживать топинамбур по северной границе участка для защиты других растений от холодных ветров, а также по периметру сада – как живую изгородь, которую можно в начале лета стричь.
Лучшие урожаи получаются на светлых участках и некислых средних суглинках с добавлением органических и минеральных удобрений.
Клубни высаживают весной или осенью на глубину 10 – 15 см в лунки или борозды, куда вносят горсть золы, а также щепотку гранул комплексного удобрения длительного действия. Это обеспечит достаточное питание растений в течение ближайших двух-трех лет, что значительно облегчает уход и снижает затраты на выращивание. В дальнейшем потребуется лишь весеннее внесение азота в виде органической (компоста, перегноя) или минеральной его формы.
Схема посадки может быть любая удобная для вашего участка: 70 х 70 см, 30 х 90, однорядно – через 30 – 50 см.
Уход состоит в окучивании молодых растений (как и картофеля), а также в регулярном рыхлении почвы после дождя или полива, чтобы почвенная корка не затрудняла доступ кислорода к корням и клубням.
Подкормки дают традиционные: весной и в середине лета – полным удобрением (азот, фосфор, калий), в сентябре – фосфор и калий.
Селекционерами выведены сорта, формирующие выровненные крупные корнеплоды с их компактным расположением в почве, с пониженной или повышенной кустистостью, зимостойкостью для северных регионов России и другими полезными качествами.
* Ранние сорта
Скороспелый (Скороспелка); Киевский белый; Вадим; Ленинградский; Северокавказский; Находка; Волжский-2; Диетический; Скороспелый Харьковский; Красный; Веретеновидный; Патат и другие.
Обычно ранние сорта готовы к сбору урожая к третьей декаде сентября.
* Поздние сорта
Интерес; Гибрид 320; Новость и другие.
Поздние сорта формируют полноценный урожай к ноябрю.
* Гибридные сорта – тописолнечники
Гибриды получены скрещиванием топинамбура с подсолнечником. Они несколько отличаются от топинамбура по внешнему виду и строению кустов (более низкорослые, тонкостебельные, с большим количеством соцветий до 1 см в диаметре, цветки только желтого цвета). У тописолнечников клубни абсолютно гладкие.
Для выращивания рекомендуют гибридные сорта Восторг; Новость ВИРа.
Топинамбур прежде всего целебный овощ для людей, страдающих сахарным диабетом, поскольку он содержит полисахарид инулин. Инулин – заменитель крахмала и сахарозы (при расщеплении он образует фруктозу), что делает употребление топинамбура безопасным для диабетиков и позволяет разнообразить их суровый рацион питания.
Специалисты считают, что два-три сырых клубня, съеденных трижды в день за 10 минут до основной еды, помогают снизить уровень сахара в крови и даже улучшить зрение.
Клубни можно есть как в сыром, маринованном виде, так и в вареном, печеном, жареном. Сырые клубни по вкусу напоминают капустную кочерыжку или репу с привкусом подсолнечного масла; вареные – цветную капусту.
Вообще кулинарное использование топинамбура можно сравнить с картофелем. Но надо помнить, что при чистке клубни темнеют, т. к. в них много железа, которое на воздухе окисляется. Поэтому очищенный клубень следует поместить в подкисленную воду и держать там до использования. Если топинамбур сварить «в мундире», то потом его легко очистить от кожицы.
Топинамбур полезен не только диабетикам. Содержание витаминов С и В1 в нем в два раза больше, чем в картофеле, а солей железа – в три раза.
В старину настой его клубней на вине рекомендовали для лечения сердечных болезней. Целебные ванны с настоем листьев топинамбура и сейчас используют для лечения остеохондроза, отложения солей, артритов, бурситов, облегчения состояния после травм опорно-двигательного аппарата. Кстати, для ванн пригодятся не только свежие листья, но и засушенные, заготовленные впрок.
Тертые свежие клубни накладывают в виде аппликаций при ожогах, экземе, псориазе. Отварные размятые клубни используют для компрессов при артрите, подагре.
В нашем интернет-магазине вы можете приобрести второй сборник лучших советов для дачников – «Сад-огород. Осень/зима». Там вы найдете практические советы по всем актуальным темам, касающимся сада-огорода в весенний и летний периоды жизни.
Еще больше актуальных советов и интересных идей для дачников –на нашем канале в «Яндекс.Дзен».
Комментарии