Экспресс-ответ: 29 сентября 2026
ФОТО Shane Hoving on Unsplash
У нас с конца августа и весь сентябрь цветет земляная груша — топинамбур. Наслушались о пользе этого растения и весной весь угол на нашем огородном участке засадили им. А когда начинать копать клубни?
Семья ЕЛИЧЕВЫХ, дачники-огородники
Клубни топинамбура растут до ноября, поэтому убирать их надо как можно позже, чтобы дать возможность питательным веществам переместиться из надземной части в клубни.
Определить зрелость клубней можно по состоянию ботвы — стебли начинают желтеть и сохнуть, но не полегают полностью, как у лука и картофеля. У спелого клубня матовая и плотная кожура, мякоть приобретает кремовый оттенок, а средний размер клубня достигает 4 – 6 см. Можно аккуратно отгрести землю у основания стебля и осмотреть верхние клубни. Если они имеют характерный сортовой размер и плотную текстуру, можно приступать к уборке.
За одну-две недели до предполагаемой копки срезают стебли на высоте 20 – 30 см от земли. Это ускоряет вызревание кожуры и способствует оттоку питательных веществ из ботвы в клубни.
Предпочтительный инструмент для копки — вилы. Лопата может изрезать клубни.
Куст поддевают на расстоянии 30 – 40 см от центра, чтобы не зацепить глубоко сидящие клубни, которые у топинамбура могут «удалиться» на значительное расстояние от центра. Клубни извлекают из земли вручную. Аккуратно разбирают гнездо, отделяя клубни от столонов, которые связывают их с материнским растением. Крайне нежелательно тянуть за ботву, даже если она кажется прочной — столоны легко обрываются, а клубни остаются в земле.
Хранить клубни топинамбура лучше всего при температуре 1 – 4 градуса и влажности воздуха 85 – 90 % — в ящиках, пересыпая каждый слой слегка влажным песком, или в опилках (лучше использовать хвойные). Для хранения также можно использовать плотные полиэтиленовые пакеты с перфорацией.
Небольшое подмерзание не портит вкус и не сказывается на питательных свойствах топинамбура.
Кроме осенней возможна и весенняя уборка топинамбура. Проводят ее, как только оттает земля. Главное — успеть до начала активного сокодвижения и появления ростков. Если упустить момент, клубни начнут прорастать, потеряют сочность и часть полезных веществ. Вовремя убранный весенний урожай всегда значительно выше осеннего, а в клубнях сохраняются все полезные качества.
Если топинамбур остается до весенней уборки, то необходимо оставить ботву высотой 30 – 40 см, укрыть грядку мульчой (солома, лапник).
Комментарии