Как и какую разделочную доску выбрать?

Разделочная доска — незаменимый инструмент на любой кухне. От правильного выбора зависит удобство работы и срок службы ножей, а также гигиеничность приготовления пищи. Рассмотрим основные критерии, которые помогут подобрать идеальную доску.

ФОТО Nadia Storm on Unsplash

Материал доски

Деревянные доски:

— Мягкость материала не тупит ножи;

— Антибактериальные свойства (особенно у бамбука и дуба);

— Эстетичный вид;

— Требуют ухода (регулярное мытье и пропитка маслом);

— Могут впитывать запахи и влагу;

— Не рекомендуются для сырого мяса и рыбы из-за пористой структуры.

Лучшие породы: дуб, бук, бамбук, гевея.

Пластиковые доски

— Легкие, дешевые и удобные;

— Устойчивы к влаге, не впитывают запахи;

— Можно мыть в посудомоечной машине;

— Быстро покрываются царапинами, где скапливаются бактерии;

— Тонкие модели могут деформироваться.

Выбирайте доски из плотного пластика (например, полипропилена) и меняйте их при появлении глубоких повреждений.

Стеклянные и каменные доски

— Гигиеничны, не впитывают запахи;

— Легко моются;

— Очень твердые, быстро тупят ножи;

— Шумные при нарезке;

—Могут скользить по столу.

Подходят больше для сервировки, чем для ежедневного использования.

Форма и размер

Большие доски (30×40 см и больше) удобны для мяса и овощей.

Маленькие (15×20 см) — для нарезки хлеба, сыра, зелени.

Углубления по краям помогают собирать сок от мяса и фруктов.

Прорезиненные ножки предотвращают скольжение.

Гигиена и уход

Для сырого мяса и рыбы лучше использовать отдельную доску (желательно пластиковую).

Деревянные доски нельзя замачивать — протирайте их сразу после использования.

Пластиковые доски со временем нужно заменять.

Рекомендации:

Для мяса и рыбы — плотный пластик или специальная деревянная доска с антисептической пропиткой.

Для овощей, хлеба и сыра — дерево или бамбук.

Универсальный вариант — набор из нескольких досок разного размера и материала.

Правильно выбранная разделочная доска сделает готовку удобнее, а еду — безопаснее!