Как быстро снять кожуру с помидоров для соуса или салата

Способов очистки много, но самый быстрый — это все-таки классический температурный шок (бланширование).

ФОТО Сергея ГРИЦКОВА

Инструкция для очистки томатов от кожуры за 2 минуты:

Надрез. Возьмите острый нож и просто проведите неглубокую круговую линию по «экватору» помидора (там, где он шире всего). Шкурка надрезана по периметру — этого достаточно, чтобы она разошлась на две идеальные половинки.

Кипяток + Лед. Опустите томаты в крутой кипяток ровно на 30–40 секунд. Как только увидите, что надрез начал слегка заворачиваться, шумовкой вылавливайте их и сразу отправляйте в миску с ледяной водой (или просто под струю холодной проточной воды) на 10 секунд. Контраст температур заставляет клетчатку шкурки сжаться быстрее, чем мякоть.

Снятие кожуры. Подхватите пальцами край шкурки у надреза. Теперь она не рвется, а сходит целым «пояском» буквально за 5 секунд с одного помидора.