С корабля – на стол

Кто помнит, в прежние времена консервы «Печень трески» были в большом дефиците. И если в праздничном продуктовом заказе находилась баночка такого деликатеса – это радовало любую хозяйку.

С корабля – на стол | ФОТО Kamenetskiy Konstantin/shutterstock.com

ФОТО Kamenetskiy Konstantin/shutterstock.com

Сегодня за «Печенью трески» никто не гоняется. Она буднично стоит среди прочих жестяных банок с рыбными консервами, выделяясь лишь своей традиционно желтой полосой. Почему этот продукт вышел из разряда дефицитных – больше трески ловить стали? Да нет. Дело совсем в другом.

В Советском Союзе разрешали готовить такие консервы только из свежайшей печени трески и выпускались они на плавающих рыбозаводах, куда треска поступала сразу же после вылова. В суровые 1990-е, чтобы помочь выжить заводам на берегу, было разрешено выпускать консервы из мороженой печени. Но при этом не было учтено, что для переработки такого сырья требуется специальная технология. И это отразилось на качестве консервов.

Организация потребителей «Общественный контроль» накануне новогодних праздников заинтересовалась этим продуктом. В различных магазинах были приобретены и переданы в испытательную лабораторию ОАО «Гипрорыбфлот» десять образцов консервов «Печень трески» разных производителей. Три образца имели название «Печень трески по-мурмански», остальные – «Печень трески натуральная». Все они – «гостовские», тем не менее это разные консервы. «Натуральные» делаются из целого куска печени. «По-мурмански» – из печеночной массы.

По органолептическим показателям проверку не прошли шесть образцов из десяти. Так, привкус окислившегося жира был в консервах «Печень трески натуральная» торговых марок «Капитан вкусов» (ООО «Дальпромрыба»), «Толстый боцман» (ООО «Волна Севера»), Fish House (ООО «НордСиФуд) и «Печень трески натуральная» от ООО «Дэма». Другой образец консервов из мороженого сырья – «Печень трески натуральная» (ООО «Боско-морепродукт», г. Мурманск, изготовлено по заказу ООО «Капитан Немо», г. Мытищи) – откровенно горчил.

В консервах торговых марок «Морской котик» (ООО «Боско-морепродукт») и «Толстый боцман» (ООО «Волна Севера») в выделившемся жире оказалось очень большое количество отстоя, а в консервах от ООО «Дэма» жир имел не свойственный ему коричневато-красный оттенок.

Темные и серые пятна на поверхности печени были обнаружены в консервах от ООО «Дэма», ООО «Дальпромрыба» (ТМ «Капитан вкусов»), ООО «Волна Севера» (ТМ «Толстый боцман»), ООО «НордСиФуд» (ТМ Fish House).

Только три образца консервов полностью соответствовали требованиям ГОСТа. Это «Печень трески по-мурмански», сделанная из свежего сырья на борту рыболовецкого траулера ЗАО «Таурус» (ТМ «5 морей»,

г. Мурманск, стоимость 129 руб. 90 коп.) и ЗАО «Стрелец» (г. Мурманск, стоимость 72 руб. 40 коп.), а также консервы «Печень трески натуральная», изготовленные из мороженого сырья (ООО «Боско-морепродукт», ТМ «Морской котик», г. Мурманск) по цене 74 руб. 95 коп. за банку.

А теперь рекомендации. Внимательно смотрите, где произведены консервы, прежде чем их покупать. Лучшие изготовлены на спецсудах или недалеко от места вылова трески. В нашей стране основные центры этого производства – Мурманск, Архангельск и их области.

По материалам пресс-службы СПб ООП «Общественный контроль».

Материал опубликован в газете «Санкт-Петербургские ведомости» № 235 (5361) от 15.12.2014.

Комментарии

Самое читаемое

#
#
Не спеша по скоростной. Как проходит строительство платной трассы из Петербурга в Москву?
23 Мая 2018

Не спеша по скоростной. Как проходит строительство платной трассы из Петербурга в Москву?

На подходе к Петербургу магистраль далека от готовности, и дорожникам придется очень постараться, чтобы открыть движение хотя бы к концу нынешнего года. К задержке могли привести как уточнения проекта...

Прощайте, Даниил Александрович
06 Июля 2017

Прощайте, Даниил Александрович

В ночь на 5 июля в Петербурге на 99-м году жизни скончался писатель Даниил Гранин.

Юность, красота и успех
06 Июля 2017

Юность, красота и успех

Интервью с Алёной Корневой, чья исследовательская работа «Я знал и труд, и вдохновение…» прочно укрепилась в пятёрке самых читаемых материалов на сайте

Спектральный анализ по сходной цене
15 Июня 2017

Спектральный анализ по сходной цене

В советском уголовном праве было понятие «исключительный цинизм». Оно представляло собой квалифицирующий признак, усугубляющий вину. В УК Украины и Белоруссии оно осталось, из УК РФ — исчезло.

Муринский прокол
15 Июня 2017

Муринский прокол

Второй въезд в Мурино из Петербурга построят к осени

Уйти достойно
31 Мая 2017

Уйти достойно

Хотя в России упрощен доступ к обезболивающим препаратам, это не облегчает страдания пациентов

Экологическая «прививка»
29 Мая 2017

Экологическая «прививка»

В Петербурге завершился VIII Невский международный экологический конгресс, организаторами которого выступили Межпарламентская ассамблея (МПА) стран - участниц СНГ и Минприроды РФ.

Уберут ли Uber?
23 Мая 2017

Уберут ли Uber?

На сегодня сервис заказа такси Uber работает почти в 400 городах и 68 странах мира. На него с удовольствием переходят потребители...

Метро на вырост
18 Мая 2017

Метро на вырост

Конечная станция Ф-2 - второй очереди Фрунзенского радиуса - в 70-процентной степени готовности.

Ладожский клин
12 Мая 2017

Ладожский клин

Одно из мероприятий в преддверии празднования 90-летия Ленобласти получится грустным. Тональность международной конференции по Ладоге, которая открылась сегодня в Москве и собрала многих видных учены...

Детство кончилось
10 Мая 2017

Детство кончилось

Парадоксально, но затормозить развитие некоторых детей можно, впихнув их в группу сверхраннего развития.

Военные архивы
03 Мая 2017

Военные архивы

Где хранятся документы о военных и участниках Великой Отечественной войны