Котлета после Кубка

В период проведения Кубка конфедераций город достойно встретил болельщиков и спортсменов. Не ударил лицом в грязь и общепит: особых нареканий на качество блюд не было, сообщили журналистам сотрудники Роспотребнадзора по Санкт-Петербургу. Но, похоже, большой футбол не сильно повлиял на общую санитарно-эпидемиологическую ситуацию в городе.

Еще накануне Кубка вышло распоряжение Роспотребнадзора, по которому сотрудники ведомства получили право проводить проверки в столовых, кафе и ресторанах Петербурга без уведомления предпринимателей и без согласования с прокуратурой. Во втором квартале, с апреля по май, они провели таким образом 220 внеплановых и около 80 плановых осмотров, проверяя как исходное сырье, так и приготовленные продукты питания.

«В отдельных пробах выявили отклонения по микробиологическим показателям, но таких случаев было немного, - отмечает Инна Соколовская, начальник отдела надзора за питанием населения управления Роспотребнадзора по Санкт-Петербургу. - К тому же виновным юридическим лицам за такое нарушение грозят серьезные штрафы, от 100 до 300 тыс. рублей, а иногда и до миллиона...»

«В общественном питании степень риска для потребителей остается высокой, - говорит сегодня советник директора городского Центра контроля качества товаров, работ и услуг Нонна Лебедева. - Раньше государственный контроль, без которого стабильного качества не добьешься, был очень жестким. А теперь, к сожалению, снижается. Большой ошибкой была замена обязательной сертификации системы общепитовских услуг на добровольную. Поэтому мы не всегда сейчас знаем, например, какие коктейли готовят в ресторанах, что продают под видом домашних вин и т. д.».

Крупные заведения, дорожащие репутацией, еще обращаются в такие центры, чтобы убедиться, соответствуют ли их услуги или продукция всем требованиям. А малый бизнес добровольный контроль проводить не спешит. Хотя и тут подвижки, кажется, начались: Петербург стал одним из пилотных регионов, где апробируется выводимая с будущего года по всей России национальная система сертификации. Ожидания, что требования в той сфере будут ужесточены, далеко не беспочвенны.

Петербургские медики озабочены: инфекционные заболевания вирусного характера все чаще уступают дорогу пищевой токсикоинфекции. В первом полугодии 70% пациентов (свыше полутора тысяч) поступили сюда с «пищевыми» симптомами, - и «жесткие» патогены (микроорганизмы, способные вызвать болезненные состояния) оказались характерны для 30% (650 человек).

Виной всему низкая культура поведения и в быту, и на предприятиях общепита, считает главный врач городской Клинической больницы имени С. П. Боткина Алексей Яковлев. Нарушатся элементарные правила гигиены, сроки хранения и требования к приготовлению продуктов питания.