Химики изучили древнейший сыр на Земле
Возраст находки в древнеегипетской гробнице – 3300 лет.
Фото: Meditations / pixabay
Портал МИА МИР сообщил, что археологи нашли в гробнице времен Рамзеса II необычные глиняные горшки. Там химики обнаружили самые древние следы сыра.
Несмотря на то, что продукт не был изолирован от окружающей среды и находился в сильнощелочной среде, «сырные» белковые молекулы смогли дожить до наших дней.
Археологи обратились к химикам, чтобы они помогли разобраться в том, что раньше находилось в этих горшочках. При изучении порошка под микроскопом, стало известно, что он содержал в себе большое число сахара и примерно 90 разновидностей частично разложившихся белков.
В их числе были: казеин, альбумин, лизоцим, каприн и многие другие цепочки аминокислот, которые есть в коровьем, овечьем, козьем молоке или в кисломолочных продуктах. Дальше ученые пришли к выводу, что сыр был изготовлен из коровьего молока и «закваски» на базе сычуга теленка.
Комментарии