Послевоенные застолья

В еде тогда больше всего ценилась «нажористость»

Страшная ленинградская блокада была уже позади, а в 1947 году отменили и продовольственные карточки. Но все равно с продуктами было напряженно. Несмотря на все трудности, по праздникам собирались за столом – на Пасху, День Победы, Новый год...

Послевоенные застолья | Источник: www.politmurzilki.info

Источник: www.politmurzilki.info

В отличие от каждодневных обедов, где, пожалуй, наиболее экзотическим блюдом был суп из снетков, для праздничного стола было характерно разнообразие закусок. В еде в те годы больше всего ценилась «нажористость». Тогда слово это можно было часто услышать. Думали больше не о вкусе еды, а уж тем более не о калориях, а о сытности.

Пожалуй, самым сытным и в то же время самым недорогим праздничным блюдом был студень. Недели за две до праздников все хозяйки уже начинали гоняться по магазинам за свиными или говяжьими мостолыжками. Варили их часа по три-четыре. Настоящие хозяйки никогда не добавляли в студень при его готовке никакого желатина, все должно было застывать естественно. Разливали наваристый бульон, в который крошили кусочки отварного мяса, по глубоким суповым тарелкам, украшая нарезанными кружочками моркови и пластинками сваренных вкрутую яиц.

Холодильников в домах тогда еще не держали, и тарелки, чтобы студень в них застыл, оставляли на ночь на окне между фрамугами. Вся эта процедура с варкой и застыванием отнимала уйму времени, но зато четверть суповой тарелки студня с крепкой горчичкой навернул – и сыт. А главное, при шумном застолье с такой закуской никакой хмель не возьмет, хоть целую бутылку выпей.

Еще вспоминается, что на праздничном столе всегда стояли квашеная капуста и соленые грибочки. В те годы много пекли. Закрытые огромные пироги размером с духовку с самыми разными начинками: картошкой, капустой, грибами, щавелем, морковью. Пекли и открытые пироги, чаще всего с яблоками или повидлом.

Сейчас уже трудно представить себе, но сразу после войны салат оливье в его советском варианте еще не изобрели. Причиной было, наверное, то, что не все продукты для него можно было купить. В магазинах часто вместо яиц продавали яичный порошок. Смешав его с сухим молоком и размешав в воде, можно было приготовить вкусный омлет, но для оливье это не годилось.

В центре праздничного стола обычно красовался винегрет в глубокой тарелке. На плоских тарелочках выставлялись нарезанные сыр и отдельная колбаса, стояли на блюдечках открытые с отогнутой крышкой банки шпрот, мелкий частик в томате. Селедка под луком, обильно политая постным маслом, тоже занимала дежурное почетное место на праздничном столе... Тут же всегда красовалась «Московская особая» в темно-зеленых бутылках, бывала и «Столичная», редко «Старка». А для женщин – портвейн «777» или «33»...

После обильного и шумного стола – танцы под патефон. Дети обычно накручивали ручку патефона и подыскивали по просьбе взрослых пластинки. Кстати, я научился читать именно таким образом – по наклейкам на пластинках.

Потом снова садились за стол, и начиналось общее пение. Пели песни военных лет: «Ночь коротка, спят облака», «Словно замерло все до рассвета». Потом старые русские песни про «Стеньки Разина челны». А вот эстрадные песни, даже самые популярные, за столом не пелись. Если вдруг кто-нибудь неожиданно затянет какую-нибудь популярную песню, что почти каждый день по радио исполняют, то так она в воздухе и повиснет...


Эту и другие статьи вы можете обсудить и прокомментировать в нашей группе ВКонтакте

Материал опубликован в газете «Санкт-Петербургские ведомости» № 073( 5446) от 24.04.2015.

Комментарии

Самое читаемое

#
#
В покушении на Ленина до сих пор остается много вопросов
24 Августа 2018

В покушении на Ленина до сих пор остается много вопросов

Одна из ниточек того события тянется на Ижорский завод.

«Беда, что ты Видок Фиглярин»
19 Июля 2017

«Беда, что ты Видок Фиглярин»

Острая пушкинская эпиграмма определила отношение к тому, кого считали лучшим журналистом своего времени

Вернуться в свой город
22 Июня 2017

Вернуться в свой город

Уже не одно десятилетие мы получаем от наших читателей воспоминания о войне и блокаде. Сначала нам писали фронтовики. Потом к ним присоединились дети войны. А сегодня на этой странице они присутствуют...

Восемь пунктов генерала Деникина
07 Июня 2017

Восемь пунктов генерала Деникина

Когда говорят о том, что армию погубили большевики, это неправда. Армию погубила вся революционная демократия с ее проповедями вседозволенности.

Вскрыть и прочесть
24 Мая 2017

Вскрыть и прочесть

Перлюстрация существовала еще в глубокой древности

Я знал и труд, и вдохновенье…
26 Апреля 2017

Я знал и труд, и вдохновенье…

При информационной поддержке главной городской газеты «Санкт-Петербургские ведомости» 25 апреля в Аничковом дворце состоялось подведение итогов для 9-11 классов региональной олимпиады по краеведению ш...

Л.М. Старокадомский
25 Апреля 2017

Л.М. Старокадомский

Редакционное жюри газеты «Санкт-Петербургские ведомости» определило среди участников VI региональной олимпиады по краеведению (9-11 классы) школьников Санкт-Петербурга  авторов лучши...

Погибшие при защите Ленинграда
25 Апреля 2017

Погибшие при защите Ленинграда

Редакционное жюри газеты «Санкт-Петербургские ведомости» определило среди участников VI региональной олимпиады по краеведению (9-11 классы) школьников Санкт-Петербурга  авторов лучши...

 «Теплица на Фонтанке»
25 Апреля 2017

«Теплица на Фонтанке»

Редакционное жюри газеты «Санкт-Петербургские ведомости» определило среди участников VI региональной олимпиады по краеведению (9-11 классы) школьников Санкт-Петербурга  авторов лучши...

Человек, достойный дороги цветов
25 Апреля 2017

Человек, достойный дороги цветов

Редакционное жюри газеты «Санкт-Петербургские ведомости» определило среди участников VI региональной олимпиады по краеведению (9-11 классы) школьников Санкт-Петербурга  авторов лучши...

Монархия в стиле ностальжи
12 Апреля 2017

Монархия в стиле ностальжи

Вопрос Остапа Бендера: «Надеюсь, вы кирилловец?», звучавший смешно уже в 1920-х годах, тем более не актуален сегодня.

Февральская революция. Точка невозврата
01 Марта 2017

Февральская революция. Точка невозврата

Сто лет назад, 23 февраля (8 марта по новому стилю), в Петрограде начались беспорядки, спустя несколько дней приведшие к падению самодержавия. В историю эти события вошли как Февральская револ...