«Докторскую» колбасу можно есть без опасений

Редко кто способен равнодушно пройти мимо колбасного прилавка в магазине. Поэтому тема «про колбасу» всегда будет актуальной, а внимание к ней - пристальным. Со стороны как потребителей, так и контролирующих органов. Роскачество обнародовало результаты исследований колбасы «Докторская». В тройке лучших отмечена колбаса «Пит-Продукт» из Ленинградской области. Об образце, приобретенном в одном из магазинов, в официальном заключении сказано: «данный товар признан высококачественным, так как он соответствовал не только обязательным требованиям законодательства, но и опережающему стандарту Роскачества».

«Докторскую» колбасу можно есть без опасений | Фото: Hans / pixabay

Фото: Hans / pixabay

...Вместе с коллегами-журналистами мы посетили колбасный завод, расположенный в промзоне «Горелово» Ломоносовского района Ленобласти. И, пожалуй, главное впечатление, которое осталось в памяти, - жуткий холод. Это завод-холодильник, во всех цехах которого поддерживается температура такая же, как в домашнем холодильнике, - плюс 4 градуса. Все ради того, чтобы продукция не испортилась в процессе изготовления.

Меняя один одноразовый халат на другой, уже рефлекторно моя руки при переходе из одного цеха в другой (хотя и притрагиваться к чему-то было запрещено), мы убеждались, что колбаса «Докторская» делается все-таки из мяса. На 70 кг свинины добавляется 25 кг говядины, 3 кг яичного меланжа и 2 кг сухого молока. Плюс вода в виде ледяной крошки. И - да, некоторое количество (650 г на 100 кг мяса) пищевых добавок: стабилизаторов, антиокислителя, усилителя вкуса и аромата. Как подтвердило исследование Роскачества, все в номенклатуре и количествах, разрешенных ГОСТом.

Известно, что рецепт «Докторской» был разработан в 1936 году. В наше время действует ГОСТ Р 52196-2011, и, по словам специалистов, его требования к колбасе мало чем отличаются от советских. Хотя этот ГОСТ и разрешил некоторые пищевые добавки, но далеко не на все. «Докторская», которая претендует на «Знак качества», не должна содержать крахмал, консерванты, красители, а также антибиотики даже в следовых количествах. Что и продемонстрировали также получившие высокую оценку Росконтроля колбасы под торговыми марками «Балахоновский» (Ставропольский край), «Окраина» (Москва).

В целом, исследовав 40 образцов по 70 параметрам, специалисты Роскачества пришли к выводу, что вся колбаса «Докторская» - безопасна. В ней не обнаружены нарушения по микробиологическим показателям. Также в ней нет тяжелых металлов, радионуклидов и генно-модифицированных ингредиентов (ГМИ). Однако это вовсе не значит, что все безоблачно.

Да, ни в одном из образцов, взятых на анализ, не обнаружена ни целлюлоза, ни ДНК домашних питомцев. Зато в колбасе под маркой «Клинский» нашлась ДНК лошади. Соя - в «Докторской» под маркой «Новоалександровский мясокомбинат» (Ставропольский край), кукуруза - в «Горин продукт» (Белгородская область). А в колбасе «Йола» (Марий Эл) как ни искали, не нашли говядину.

Настоящим же лидером антирейтинга, составленного специалистами Росконтроля, стала «Докторская» под торговой маркой «Губернская мясная компания» (Белгородская область). В ней обнаружили превышенные нормы содержания антибиотиков: окситетрациклина, сульфаметазина и триметроприма - в полтора раза больше нормы. В антирейтинг вошли также «Докторские» колбасы под марками «Велком» и «Егорьевская» (обе - Московская область), «Атяшево» (Мордовия) и «Вязанка» (Владимир).

Не за горами Новый год с традиционным салатом оливье. Колбаса «Докторская» в представлении большинства хозяек - незаменимый ее ингредиент. Теперь, после экспертизы Роскачества, можно ориентироваться на лучшие продукты.

#колбаса #продукты #ГОСТ

Материал опубликован в газете «Санкт-Петербургские ведомости» № 220 (6329) от 26.11.2018 под заголовком «Что нарежем в оливье?».


Комментарии



Загрузка...

Самое читаемое

#
#
Битва Петербурга и Ленобласти за выезд из Нового Мурино продолжается
21 Января 2019

Битва Петербурга и Ленобласти за выезд из Нового Мурино продолжается

Проект выезда из жилого комплекса уже готов, но план строительства утвердить пока не могут. Разбираемся, почему.

В Петербурге растет спрос на самостоятельные путешествия
15 Января 2019

В Петербурге растет спрос на самостоятельные путешествия

Гости Северной столицы не стремятся обращаться в турфирмы и экскурсионные бюро.

Ржевка. История забытого края
20 Декабря 2018

Ржевка. История забытого края

Район знал и лучшие времена. Местные жители считают это место самым неблагоустроенным в городе. Здесь есть свои природные красоты, но на содержание их не хватает денег.

Подземные сдвиги. Смольный расставил приоритеты в строительстве метро
17 Декабря 2018

Подземные сдвиги. Смольный расставил приоритеты в строительстве метро

Правительство города утвердило обновленную схему развития «подземки». Одну из линий укоротили, а строительство многих станций отложили.

Музей-квартира Максима Горького столкнулся с трудностями
14 Декабря 2018

Музей-квартира Максима Горького столкнулся с трудностями

Мы узнали, почему задерживается создание музея из квартиры писателя на Кронверкском проспекте, 23.

Сжигаем свои корабли. Медленная смерть петербургского яхт-клуба
30 Октября 2018

Сжигаем свои корабли. Медленная смерть петербургского яхт-клуба

Яхты к летнему сезону подготовили, спустили на воду, но от причала они так и не отошли. Ибо все они сегодня - вне закона.

Пьедестал «Медного всадника» таит немало загадок
18 Октября 2018

Пьедестал «Медного всадника» таит немало загадок

Мы узнали, из чего состоит Гром-камень.

На Васильевском острове строители наткнулись на «Магазинъ»
02 Октября 2018

На Васильевском острове строители наткнулись на «Магазинъ»

Судя по всему, в нем торговали сигарами.

Петербургский тракторный завод выпустил новых «Кировцев»
26 Сентября 2018

Петербургский тракторный завод выпустил новых «Кировцев»

При выпуске нового поколения сельхозтракторов учтены все запросы потребителей и тенденции мирового тракторостроения.

В пустовавший 5 лет «город-призрак» начали заселяться военные
24 Сентября 2018

В пустовавший 5 лет «город-призрак» начали заселяться военные

Дома на Петергофском шоссе стояли готовыми с 2013 года, но обживать их начали только сейчас. Правда, вода досталась не всем новоселам.

Жители дома в Петербурге обнаружили потайной двор-колодец
11 Сентября 2018

Жители дома в Петербурге обнаружили потайной двор-колодец

О его существовании не знала управляющая компания дома, а жильцы не знали, куда деваться от невыносимого запаха мусора.

В Выборгском замке обнаружили загадочный «тайный дом»
06 Сентября 2018

В Выборгском замке обнаружили загадочный «тайный дом»

В ходе археологических работ на южном валу найден один из самых загадочных объектов Замкового острова.