Блин, Масленица и миссис

Календарная зима миновала, пора ее провожать. Для этого дела на Руси времени не жалели – отвели целую неделю. Праздник назвали Масленицей, а главным ее символом определили блин. Наш корреспондент провожал зиму блинами, испеченными Миссис Россия-2015 и известными петербургскими кулинарами.

Блин, Масленица и миссис | ФОТО Александра ДРОЗДОВА

ФОТО Александра ДРОЗДОВА

Кормить блинами на кухне «Красиво подано» сразу не стали, а предварили подачей информационной пищи. Не безынтересной и в чем-то полезной.

– Праздник этот своеобразный, совмещает ритуальное обжорство и буйное веселье, разгул, – так определила Масленицу доцент Санкт-Петербургского института культуры Татьяна Молчанова. – В дохристианской Руси Масленицу отмечали в приближении весеннего равноденствия, когда день сравнивался с ночью. А теперь уже приурочивают к последней неделе перед Великим постом.

Предваряющая Великий пост неделя у верующих – сыропустная, то есть от мяса уже нужно отказываться, а потому блины как раз то, что надо. Едят их каждый день, но по разным поводам. Сегодня, в среду, например, рекомендуется сходить к теще на блины. В пятницу, напротив, теща идет к дочери и зятю, называют это тещиными вечерками, в субботу – золовкины посиделки.

В разгульный четверг парни катали девок на санях, молодоженов заставляли прилюдно целоваться. Холостым парням вешали полено на пояс, а засидевшимся в девках велели таскать борону, чтобы показать, какие они трудолюбивые.

Завершает неделю другой разгульный день – Прощеное воскресенье.

С утра люди просили прощения друг у друга, зато потом молодцы шли на кулачные бои, кстати, проводились они по строгим правилам, увечья не допускалось. Водили хороводы, лазили за петухом на столб, разводили костры, где сжигали Масленицу. Гулянка продолжалась до звона колоколов, созывающих на вечернюю церковную службу.

И все же главное на Масленице – блины. Мать шестерых детей миссис Россия-2015 Катя Кирмель рассказала, что детям печет блины сытные – на масле и с начинками, любимая из которых сырная. Сама же предпочитает постные, которые печет вообще без масла.

Блины от миссис Россия получились вкусные. Тем более что они подавались с вареньем и сгущенкой. Фитнес-тренер Андрей Столяров есть их не стал и смотрел на нас – едоков с некоторым ужасом на лице.

– Не понимаю, когда говорят, что еда вкусная. Пища должна быть не вкусной, а полезной, – считает спортсмен. – Если бы я съел сейчас этот блин, то пришлось бы его полчаса отрабатывать в тренажерном зале, а психологически был бы собой недоволен несколько дней. Полезные блины – из гречневой муки или из овсянки. Предлагаю классный рецепт: 100 граммов овсянки, 3 яйца, 1 яблоко, все это пропустить через блендер и испечь блины без масла на беспригарной сковородке.

А шеф-повар кулинарной школы Игорь Мурахин предложил рецепт французских блинчиков – тонких и румяных. Пек он их на воде и молоке – 50 на 50, при этом использовал потрясающие добавки. Сначала карамелизировал в сахарном сиропе нарезанную грушу, натер лимонную цедру и нарубил розмарин. Подсыпал и «белой смерти».

– Сладкие вещи обязательно надо чуть-чуть подсаливать, – поделился своими секретами шеф-повар. – А фрукты, если они недостаточно сладкие или недозревшие, просто поджарьте. У них сразу появится отличный вкус.


Эту и другие статьи вы можете обсудить и прокомментировать в нашей группе ВКонтакте

Материал опубликован в газете «Санкт-Петербургские ведомости» № 039 (5656) от 09.03.2016.


Комментарии



Загрузка...

Самое читаемое

#
#
Битва Петербурга и Ленобласти за выезд из Нового Мурино продолжается
21 Января 2019

Битва Петербурга и Ленобласти за выезд из Нового Мурино продолжается

Проект выезда из жилого комплекса уже готов, но план строительства утвердить пока не могут. Разбираемся, почему.

В Петербурге растет спрос на самостоятельные путешествия
15 Января 2019

В Петербурге растет спрос на самостоятельные путешествия

Гости Северной столицы не стремятся обращаться в турфирмы и экскурсионные бюро.

Ржевка. История забытого края
20 Декабря 2018

Ржевка. История забытого края

Район знал и лучшие времена. Местные жители считают это место самым неблагоустроенным в городе. Здесь есть свои природные красоты, но на содержание их не хватает денег.

Подземные сдвиги. Смольный расставил приоритеты в строительстве метро
17 Декабря 2018

Подземные сдвиги. Смольный расставил приоритеты в строительстве метро

Правительство города утвердило обновленную схему развития «подземки». Одну из линий укоротили, а строительство многих станций отложили.

Музей-квартира Максима Горького столкнулся с трудностями
14 Декабря 2018

Музей-квартира Максима Горького столкнулся с трудностями

Мы узнали, почему задерживается создание музея из квартиры писателя на Кронверкском проспекте, 23.

Сжигаем свои корабли. Медленная смерть петербургского яхт-клуба
30 Октября 2018

Сжигаем свои корабли. Медленная смерть петербургского яхт-клуба

Яхты к летнему сезону подготовили, спустили на воду, но от причала они так и не отошли. Ибо все они сегодня - вне закона.

Пьедестал «Медного всадника» таит немало загадок
18 Октября 2018

Пьедестал «Медного всадника» таит немало загадок

Мы узнали, из чего состоит Гром-камень.

На Васильевском острове строители наткнулись на «Магазинъ»
02 Октября 2018

На Васильевском острове строители наткнулись на «Магазинъ»

Судя по всему, в нем торговали сигарами.

Петербургский тракторный завод выпустил новых «Кировцев»
26 Сентября 2018

Петербургский тракторный завод выпустил новых «Кировцев»

При выпуске нового поколения сельхозтракторов учтены все запросы потребителей и тенденции мирового тракторостроения.

В пустовавший 5 лет «город-призрак» начали заселяться военные
24 Сентября 2018

В пустовавший 5 лет «город-призрак» начали заселяться военные

Дома на Петергофском шоссе стояли готовыми с 2013 года, но обживать их начали только сейчас. Правда, вода досталась не всем новоселам.

Жители дома в Петербурге обнаружили потайной двор-колодец
11 Сентября 2018

Жители дома в Петербурге обнаружили потайной двор-колодец

О его существовании не знала управляющая компания дома, а жильцы не знали, куда деваться от невыносимого запаха мусора.

В Выборгском замке обнаружили загадочный «тайный дом»
06 Сентября 2018

В Выборгском замке обнаружили загадочный «тайный дом»

В ходе археологических работ на южном валу найден один из самых загадочных объектов Замкового острова.