Шоколатье останутся с процентом
В течение всего прошлого года кондитерская отрасль России испытывала падение покупательского спроса. Компаниям приходилось подстраиваться под новые условия работы, менять структуру ассортимента и рецептуры, угадывая спрос, работать в условиях резкого роста цен на базовое кондитерское сырье. Многие производства, не выдержав экономического давления, прекратили свое существование. Но времена меняются, и с 2017 года в этой отрасли ожидается восстановление. Такой прогноз дают эксперты Центра исследований кондитерского рынка.
Шоколадные конфеты, безе и кексы так и не очаровали своей витринной красотой всех петербургских сладкоежек и гостей города.
ФОТО Станислава КРАСИЛЬНИКОВА/ТАСС
Потребление кондитерских изделий в России на протяжении всего прошлого года оставалось достаточно низким, хотя отмечались отдельные всплески, в том числе пришедшиеся на весну и предновогодний пиковый сезон. Однако в сентябре прошлого года потребление кондитерских изделий в стране снизилось до многолетнего минимума, и среднестатистический россиянин съел только 23 кг сластей.
Это был минимальный показатель с 2012 года, когда среднедушевое потребление сладостей составляло 22,6 кг изделий в год. По общим итогам года потребление таких изделий в России составило 23,7 - 23,9 кг в год на человека. Заметнее всего в прошлом году сократилось потребление шоколада, а также различных тортов с пирожными - в среднем до 1,7 кг в год на человека. И это притом что шоколад считался одним из наиболее динамично развивающихся сегментов кондитерского рынка России. Причина падения спроса - резкий рост цен на сырье и, как следствие, на сами сласти.
По сравнению с удорожанием сластей в 2015 году, когда рост цен составил 20 - 40%, в прошлом году кондитерские изделия переписывали прейскурант не так резко. По итогам 2016 года сласти подорожали на 8 - 10%, что вполне сопоставимо с уровнем продовольственной инфляции. При этом шоколадные и сахаристые кондитерские изделия лидируют по скорости роста цен — на 8 - 15%, мучные - на 4 - 8%.
Столь скромные, по нашим временам, показатели обусловлены и конкуренцией, и спецификой рынка. Например, торты, пирожные и прочие мучные кондитерские изделия недлительных сроков хранения в ряде регионов страны вообще заморозили цены на уровне прошлогодних. В итоге в 2017 году при сохранении текущего курса рубля и динамики котировок на основное кондитерское сырье потребительские цены на сладкое будут увеличиваться в пределах уровня продовольственной инфляции.
Это значит, что потребление кондитерских изделий может достичь пиковых показателей 2014 года, когда среднестатистический россиянин съедал 24 - 24,5 кг сластей. Потребление шоколада тоже постепенно вырастет и может восстановиться до докризисных показателей на уровне 4,3 - 4,5 кг в год на человека.
Оживающий спрос окажет положительное влияние на производство. Учитывая это, в наступившем году эксперты ожидают увеличение объемов выпуска кондитерских изделий в целом по стране на уровне 1,3 - 1,8%. Выпуск шоколадных кондитерских изделий возрастет примерно на 1% (в основном за счет сегмента шоколадных конфет). А вот торты и пирожные в текущем году, скорее всего, свой процент потеряют.
Еще один положительный фактор для развития этого рынка - рост экспорта. По итогам прошлого года он вырос на 4 - 5% в натуральном выражении по сравнению с прошлогодними показателями. Впервые на значимые места как покупатель отечественных сластей вышел Китай, который в прошлом году стал вторым по величине покупателем российских шоколадных изделий и третьим - мучных кондитерских изделий.
А вот доля импортных сластей на нашем рынке сократилась до минимальных значений за новейшую историю - 5,5% от потребления всех кондитерских изделий в стране. Но все-таки ожидается, что их импорт тоже начнет восстанавливаться вместе с увеличением потребительского спроса.
«Общая ситуация с потреблением, ценами на базовое сырье складывалась в пользу российских кондитеров, и есть предпосылки для того, чтобы говорить о том, что отрасль скоро начнет восстанавливаться, - дает положительный прогноз исполнительный директор Центра исследований кондитерского рынка Елизавета Никитина. - Уже в первом квартале 2017 года мы, скорее всего, увидим уверенную позитивную динамику как по объемам производства сладкого, так и по продажам».
Эту и другие статьи вы можете обсудить и прокомментировать в нашей группе ВКонтакте
Материал опубликован в газете «Санкт-Петербургские ведомости» № 016 (5878) от 30.01.2017.
Комментарии