Учёные из Новосибирска запатентовали вегетарианский гематоген
Ученые Новосибирского государственного аграрного университета разработали гематоген для вегетарианцев, где альбумин животного происхождения заменили на растительные составляющие с повышенным содержанием железа. Это следует из патента, с которым ознакомился ТАСС.
ФОТО Massimo Adami on Unsplash
Гематоген — биологически активная добавка для стимуляции кроветворения, в основе которой содержится пищевой животный альбумин. По словам авторов разработки, сейчас такой гематоген не могут потреблять люди, желающие восполнить дефицит железа, но питающиеся исключительно растительной пищей.
«Задачей данного изобретения является удаление альбумина животного происхождения без потери органолептических показателей и пищевой ценности продукта. Поставленная задача достигается включением в состав гематогена измельченных семян кунжута, муки чечевицы, которые содержат железо 16 мг на 100 граммов и 11,8 мг на 100 граммов, соответственно, при этом необходимо отметить, что альбумин черный пищевой содержит 18 мг/100 г», — говорится в патенте.
В ходе экспериментов исследователи выяснили, что наиболее устойчивыми смесями для создания гематогена являются образцы с 10 – 15 % содержанием муки семени кунжута и с 20 – 25 % содержанием муки вареной чечевицы. Также в готовый продукт ученые добавили ресвератрол — природный антиоксидант, который синтезируется в семенах и кожице красного винограда. По данным авторов патента, это соединение обладает противовоспалительными и антиокислительными свойствами для ионов двухвалентного железа, важного для состава продукта. Сгущенное молоко животного происхождения в гематогене заменили на кокосовое. «Данный состав гематогена разнообразит и увеличит рацион людям, которые придерживаются системы питания преимущественно либо исключительно растительной пищей», — отмечают разработчики.
Читайте также:
Зелёно-полосатый сезон. Приобретать бахчевые нужно в санкционированных точках торговли
Обед на тёмной кухне. Откуда курьер везёт нам готовую еду или продукты?
Материал опубликован в газете «Санкт-Петербургские ведомости» № 157 (7979) от 27.08.2025 под заголовком «Вегетарианцы, обратите внимание».
Комментарии