Российская кухня выходит на международную гастрономическую арену
Петербург вошел в число первых городов международного гастрономического проекта From Russia with Taste.
ФОТО Rasmus Gundorff Sæderup on Unsp
Новый проект призван познакомить мир с гастрономическим наследием российской кухни, которая отличается большим разнообразием и включает в свой состав десятки региональных традиций, локальные продукты и тысячи рецептов, многие из которых практически неизвестны международной аудитории.
Ключевая особенность проекта — прямой доступ к международному гастрономическому сообществу, поскольку его инициатор Александр Сысоев на протяжении многих лет работает с ресторанной индустрией по всему миру и обладает многочисленными личными контактами ведущих шеф-поваров мира. Главная задача From Russia with Taste — ознакомить их со знаковыми блюдами российской кухни, дать возможность понять происхождение блюда, его культурный контекст, продукты и технологию приготовления. А затем при желании воспроизвести его на собственной кухне. Для чего для каждого блюда на онлайн-платформе будут собраны история происхождения, пошаговый рецепт, рекомендации и комментарии ведущих российских шеф-поваров, а также интересные факты и подборка ресторанов по всему миру, где с этими блюдами уже можно ознакомиться.
Как ожидается, платформа будет переведена на 20 наиболее распространенных языков мира для того, чтобы российская гастрономическая культура стала доступна профессиональному сообществу повсеместно. Уже на первом этапе From Russia with Taste будет напрямую представлен более чем 2 тыс. известных шеф-поваров в ключевых гастрономических мегаполисах мира, а в дальнейшем сеть будет постоянно расширяться.
«Хотим дать доступ к русской кухне людям, которые сегодня формируют мировую гастрономическую повестку. В конечном итоге именно шефы способны передать этот вкус дальше своим командам, гостям и аудитории», — говорит Александр Сысоев.
Как отметил заместитель министра экономического развития Дмитрий Вахруков, «гастрономия — уже давно крупная отрасль экономики и пятая по величине креативная индустрия в стране, которая растет быстрее всех». «Практически все иностранные гости заходят в рестораны — наша задача состоит в том, чтобы русская кухня не только удивляла, но и оправдывала их ожидания, — отметил он. — Уже сегодня российские рестораны высоко оценили 80 % гостей из Индии и Арабских Эмиратов. Чтобы масштабировать этот результат, каталог запускается в пяти городах (Москва, Петербург, Казань, Сочи и Владивосток), а затем будем добавлять маршруты и адаптировать материалы под конкретные зарубежные рынки, описывать еду на языке гостя».
Отдельным направлением проекта станут авторские гастрономические туристические маршруты по российским городам. Они объединят рестораны, достопримечательности, городские пространства и рекомендации по размещению.
«Впечатление о стране складывается из множества эмоций. Россия большая и разнообразная, и почувствовать ее вкус невозможно за одно застолье, — полагает генеральный директор ЦСР Павел Смелов. — Еда давно стала самостоятельным мотивом для путешествий, а объединение туристической экспертизы Discover Russia и международного гастрономического сообщества способно превратить интерес к российской кухне в желание приехать в страну и ознакомиться с ее регионами».
Разделяет это мнение и председатель комитета по туризму Москвы Евгений Козлов: по его оценке, «московский гастрономический сектор — один из самых ярких моментов в поездке гостей из дальнего зарубежья, о чем свидетельствуют результаты опросов».
В этой связи проект задуман как постоянно развивающийся, в котором география гастрономических маршрутов будет постепенно расширяться.
Читайте также:
Продукция из 75 регионов России представлена на гастрономическом фестивале «Вкусы России»
Материал опубликован в газете «Санкт-Петербургские ведомости» № 180 (8245) от 29.09.2026 под заголовком «Попробовать Россию на вкус».