Огород российского масштаба. Востребованность овощей открытого грунта определяет потребительский спрос
Инвестора в эту отрасль завлечь сложно. Выращивание капусты с морковью, как и свеклы с репчатым луком, а также прочих «огородных» представителей особых доходов не сулит. Значит, расчет только на господдержку. Но и она — особенно в сравнении с немалыми средствами, которые многие годы выделялись на тепличный сектор растениеводства, — весьма скромна. Тем не менее каждую весну овощной клин страны оживает и к осени приносит достойный урожай.
ФОТО Юрия БЕЛИНСКОГО/ТАСС
Пашни меньше, урожай выше
Главное преимущество овощеводства открытого грунта по сравнению с закрытым, то есть тепличным, — меньшие капиталоемкость и себестоимость продукции. Не нужно строить дорогостоящие теплицы, а естественное освещение и природные осадки позволяют частично или полностью сэкономить на освещении и поливе.
Немаловажно и то, что вкусовые качества овощей, полученных естественным путем, более высоки, чем у выросших на искусственных почвосмесях теплиц. Неспроста же так популярны на потребительском рынке грунтовые помидоры, огурцы и кабачки.
Однако есть у открытого грунта и своя оборотная сторона. Во-первых, в отличие от теплиц, где процесс идет круглогодично, получение урожая ограничено только летне-осенним периодом. Во-вторых, невозможно полностью контролировать условия, в которых проходит вегетация культур. Если искусственный полив еще может компенсировать недостаток атмосферных осадков, то бороться с внезапными похолоданиями, затяжными дождями, сильными ветрами и прочими негативными погодными факторами чаще всего невозможно. Тепличным же овощам все эти природные катаклизмы не грозят.
Посевные площади овощного клина на фоне клиньев-лидеров — того же зернового или кормового — выглядят более чем скромно. В прошлом году в хозяйствах всех форм собственности они составили 457,2 тыс. гектаров — на 1,8 % меньше, чем годом ранее. Бахчевые (они тоже относятся к овощам открытого грунта) обосновались на площади 89,8 тыс. гектаров, тоже уменьшившейся на 2,7 %.
Несмотря на сокращение, объем производства овощей вырос до 5,3 млн тонн, приплюсовав к показателям предыдущего года 3 %. Агрономы объясняют это совершенствованием технологий (в том числе широким внедрением капельного полива), хорошим качеством семян и грамотным использованием средств защиты растений.
Ведущими производителями овощей открытого грунта традиционно остаются Южный и Северо-Кавказский федеральные округа. Если брать разбивку «по регионам», то это выглядит так: абсолютный лидер — Краснодарский край, за ним с небольшим отрывом следует Астраханская область, за ней Волгоградская и Ростовская, и замыкает пятерку Республика Дагестан.
Именно эти регионы обеспечивают более 60 % общероссийского сбора капусты и томатов, лука и моркови, огурцов и, наконец, арбузов. В прошлом году на них пришлось 3,3 млн тонн продукции, у которой, кстати, тоже есть свой рейтинг. На первом месте в нем обосновались томаты, их доля 20 %. Вторую позицию занимает капуста с долей 15 %. Далее — по убывающей: репчатый лук (12 %), морковь (10 %), огурцы (8 %), свекла столовая (6 %). Остальное — перец, баклажаны, кабачки и другие культуры, включая зеленные, — 29 % вместе взятые.
Кочан мороза не боится
Речь, конечно, о капусте белокочанной. Хотя и от краснокочанной сельхозпредприятия не отказываются. Агротехника ее возделывания схожая, вредители и болезни ее поражают меньше, да и хранится она лучше и дольше своей белокочанной родственницы. Правда, ото всех площадей, отведенных под капусту в России, краснокочанная при всех ее положительных качествах занимает считанные проценты.
Что же касается цветной капусты, брокколи, а также всяких капустных экзотов, то с ними в основном работают фермеры и личные подсобные хозяйства. И, чтобы сократить все возможные риски, уводят эти капризные культуры из открытого грунта в защищенный.
В прошлом году капустой в России было занято 62,9 тыс. гектаров. И каждый из них дал в среднем по 475 центнеров продукции. А в целом собрали 2 млн 350 тыс. капустных тонн. Первенствовала Республика Марий Эл, отправившая в закрома 95,6 тыс. тонн. А вот на пятой строчке (после Московской, Волгоградской и Астраханской областей) обосновалась и наша Ленинградская, где собрали 32,2 тысячи тонн кочанов.
Долгое время во всех статотчетах подчеркивалось: самая высокая урожайность белокочанной — в Ленинградской области. Ее поля дают от 600 центнеров с гектара и выше. Есть и уникальные плантации, на которых фиксировалась урожайность выше 1000 центнеров с одного га. Прошлогодняя страда исключением не стала.
В сельхозобороте сейчас десятки сортов и гибридов белокочанной капусты.
Половина из них выведена нашими селекционерами, половина — зарубежными. Иностранные сорта прошли испытания на российских опытных полях, доказав возможность адаптироваться к природно-климатическим условиям разных регионов России.
Тем не менее у отечественных сортов есть ряд преимуществ. Многие из них выведены специально для регионов с нестабильным климатом и резкими перепадами температур. В пример обычно приводят гибридный сорт Вьюга, рекомендованный практически для всех «холодных» регионов, в том числе для нашего Северо-Запада и Сибири. Есть сорта, такие как Престиж, которые следует убирать только после заморозков, когда заметно улучшаются их вкусовые качества.
Морковно-свекольный «ингредиент»
Еще не так давно морковка была в наших краях самым ранним овощем. Сеяли ее в конце апреля (впрочем, как и сейчас), а раннюю с областных полей собирали уже в июне. В торговлю отправляли пучками — по десятку морковин в каждом. А осенью на поля высаживались так называемые трудовые десанты — студенты и шефы с промышленных предприятий Северной столицы.
Но все это осталось в прошлом. Теперь внутренний рынок обеспечивают «морковные» регионы России, расположенные в Южном, Центральном и Приволжском федеральных округах. Хотя понемногу морковь возделывают и в сельхозпредприятиях других округов. Например, в нашем Северо-Западном под нее отведено всего 300 гектаров.
Как — вновь приходится добавлять «всего» — 9,4 тысячи гектаров в целом по стране. В фермерских хозяйствах морковных плантаций побольше — 11,6 тыс. гектаров. Погоду же на этом рынке делают товаропроизводящие личные подсобные хозяйства, где в прошлом году насчитали более 20 тыс. гектаров.
Прошлый год был на морковь урожайным. Только в промышленном секторе — без учета ЛПХ — собрали 986 тысяч тонн. Этот показатель ниже рекордного 2024 года с его урожаем в более чем миллион тонн, но все равно более чем впечатляющий.
Аграриям-овощеводам радоваться бы успехам — несмотря на перепроизводство оранжевого корнеплода, цены на него и в опте, и в рознице оставались высокими. Но — не срослось… Переработчики — производители соков и детского питания вдруг сократили закупки отечественной моркови, переориентировавшись на импортное сырье из Китая и Узбекистана, которое оказалось дешевле российского. Пришлось снижать цены на родной корнеплод.
Нашлись у переработчиков и другие претензии к овощеводам. Для производства упомянутых соков и детского питания, а также сублимированных продуктов нужна морковь определенных сортов с высоким содержанием каротина (не менее 15 мг) и ровными корнеплодами. Такой моркови было произведено не более 150 тыс. тонн, а это значительно меньше, чем требуется переработчикам. Вот и причина для роста импорта.
Одновременно возникли проблемы с хранением. Морковь требует температуры не выше плюс 1 градуса и влажности 90 – 95 %. А современные овощехранилища с регулируемым климатом есть только у крупных агрохолдингов.
Несколько иначе, чем в «морковном», складывается ситуация в «свекольном» секторе. Все‑таки главная составляющая «борщевого набора» — не по объемам, а по важности — столовая свекла. Без нее какой же борщ?..
Вспомним, что в начале 2000‑х наше сельское хозяйство чуть было не потеряло столовое свекловодство. Площади под культурой сокращали практически повсеместно (справедливости ради: под сахарной свеклой они росли темпами невероятными). Для большинства овощеводческих хозяйств столовая свекла стала «побочной культурой». Страна завязла в свекольном импорте.
Выбираться из этой зависимости начали только после введения продовольственных санкций в 2014 году. Тогда хозяйства получили субсидии на производство овощей открытого грунта всего «борщевого набора», и столовой свеклы в частности. Свекольная валовка начала расти, и если были какие‑то проседания, то не критические.
В прошлом году промышленный сектор овощеводства выдал 437 тыс. тонн свеклы, прибавив к показателю предыдущего года почти 5 %. Товаропроизводящие частники подкинули еще 335 тысяч тонн.
Российским лидером по производству этого овоща остается Московская область (67 тыс. тонн из общего объема). В десятке ведущих производителей на восьмом месте отметилась и Ленинградская область.
Сегодня страна полностью обеспечивает свои потребности в столовой свекле. Есть импорт из дружественных стран, но он не превышает 8 %. При этом Россия имеет потенциал для наращивания свекольного экспорта в страны ЕАЭС и Ближнего Востока.
Счастье луковое
Обязательная составляющая «борщевого набора» и весомый сегмент среди овощей открытого грунта — репчатый лук. Возделывать его в России начали еще при… царе Горохе. Например, знаменитый сорт народной селекции Стригуновский появился на грядках огородников села Стригуны (сейчас это Белгородская область) еще в XVIII веке.
Сегодня лук старых, но по‑прежнему востребованных на практике сортов — вроде Мячковского (родом из подмосковного села Мячково), Спасского (из‑под Рязани), Погарского (из Брянского края), Мстерского (из села Мстера)… — мирно соседствует в Госреестре с новыми сортами и гибридами. Всего в него включено около 400 видов репчатого лука отечественной и зарубежной селекции.
А ее в последние годы в России ведут с учетом региональных особенностей: для юга страны создаются сорта и гибриды с коротким световым днем, для центральных регионов — с более длинным. Именно влияние света определяет сроки формирования «репки», ее размер, скорость созревания и другие параметры.
Луковая «валовка» в России давно уже перевалила за 1,5 миллиона тонн в год. Не из‑за увеличения посевных площадей, а за счет повышения урожайности. Самообеспеченность страны репчатым луком достаточно высока, хотя импортные поставки в определенных объемах по‑прежнему будут осуществляться. Это продукция нового урожая, которая приходит к нам в апреле — июне — в то время, когда на российских полях луковая «репка» еще не созрела.
А вот настоящую репку — корнеплод — на российских полях теперь не встретить. Выращивать эту древнейшую культуру, бывшую когда‑то обязательным атрибутом русской кухни, мало желающих даже среди огородников-любителей. По большому счету эта культура стала глубоко нишевой, интерес к которой потерял даже Минсельхоз, прекративший вести статистику ее выращивания.
Примерно то же самое произошло с редькой и редисом. Куда выгоднее оказалось их импортировать. Исчезла с полей капуста кольраби. У нее было двойное назначение — продовольственное и кормовое. Сначала вывели из оборота продовольственные сорта, потом свели на нет кормовые.
«Отказ от выращивания конкретных овощей в открытом грунте может быть результатом сочетания экономических, климатических, технологических и рыночных факторов, — объясняют эксперты Плодоовощного союза России. — Но чаще всего сельхозпроизводители отказываются от тех культур, на которые резко и надолго, а может быть, и навсегда, падает спрос на потребительском рынке».
Ну овощей «борщевого набора» эта участь вряд ли когда‑нибудь коснется…
Новости агропромышленности
Страда-2026
Сеем!
По планам, посевная площадь в нынешнем году должна составить 83 млн гектаров. Около 20 млн гектаров из них было засеяно в прошлом году под озимые (как показывает текущий мониторинг, 97 % находятся в хорошем и удовлетворительном состоянии). По данным Минсельхоза, на 24 апреля сев яровых зерновых культур проведен на площади 3,2 млн гектаров.
Правительством предусмотрены инструменты поддержки аграриев. Прежде всего они касаются доступности минеральных удобрений. По словам вице-премьера Дмитрия Патрушева, «цены на эту продукцию на внутреннем рынке остаются стабильными. Динамика закупок удобрений положительная. План их приобретения, рассчитанный до конца мая, уже исполнен практически на 90 %». Не меньшее значение в сезон полевых работ имеет и обеспеченность топливом: Минсельхоз и Минэнерго согласовали рекомендуемые объемы.
Финансово поддержат аграриев и направленные правительством в регионы 90 млрд рублей. Кроме того, на финансирование льготного краткосрочного кредитования для растениеводства предусмотрено более 17 млрд руб.
В хозяйствах Ленинградской области сев проведен на площади 14 828 гектаров — 26 % к плану. Из них зерновые посеяны на площади 8010 гектаров — 27 % к плану. Также ведется сев масличных культур, однолетних и многолетних кормовых трав.
Перспективы
Свой инкубатор
Заканчиваются сроки реализации целевой программы, обеспечившей государственную поддержку репродукторов первого и второго порядка в птицеводстве. Минсельхоз предложил продлить ее до 2030 года — «в целях ускоренного снижения зависимости внутреннего рынка от поставок импортной продукции, а также стимулирования производства отечественного инкубационного яйца».
За минувшие четыре года были поддержаны и реализованы 11 проектов на 980 тыс. птице-мест (два — яичного направления, восемь — мясного, один — по индейке), что обеспечило производство в сумме свыше 1,3 млрд инкубационных яиц в год.
Доля импорта куриных инкубационных яиц снизилась до 11 % (на 7 % к уровню 2021 года). До 71 % повысилась и самообеспеченность инкубационным яйцом в индейководстве. «Однако для реализации полного потенциала роста отрасли индейководства этого недостаточно», — отмечают в Минсельхозе.
При условии своевременного запуска новых репродукторов к 2030 году Россия может полностью закрыть потребность в инкубационном яйце за счет собственного производства.
Наука
Нейросеть заглянула в сад
Российские ученые создали систему, которая сама распознает болезни садовых растений по фотографии, подсказывает, чем лечить, и помогает вести учет состояния насаждений. «Опытным» растением для системы стал миндаль, но масштабировать разработку можно и на другие культуры.
Сейчас промышленные ореховые сады в России занимают чуть больше 17 тыс. гектаров. Самый распространенный в возделывании — грецкий орех, за ним идет фундук. Перспективным называют миндаль. Однако он уязвим: цветет раньше других плодовых деревьев и поэтому чаще попадает под весенние заморозки. Ослабленные холодом деревья теряют иммунитет, и их легко поражают инфекции.
Чтобы научить программу распознавать болезни, ученые собрали базу изображений: для каждого заболевания (грибкового, вирусного или бактериального) использовали не менее 50 образцов, снятых в полевых условиях. Точность распознавания достигла 70 – 90 %. Все данные о состоянии растений, диагнозах и проведенных обработках сохраняются в «Календаре садовода». Это цифровой дневник, где пользователь видит историю каждого дерева, может прикреплять фотографии и заметки, а программа сама напоминает, когда пора поливать, обрабатывать или проверять сад.
В отличие от зарубежных аналогов отечественная разработка учитывает российские сорта, местные болезни и вредителей, а рекомендации по лечению соответствуют препаратам, зарегистрированным в России.
Читайте также:
Гарнир с поля. Как развивается рынок круп в России?
«Индустриальная» коза. Будущее отрасли — за крупными высокотехнологичными предприятиями
Материал опубликован в газете «Санкт-Петербургские ведомости» № 76 (8141) от 29.04.2026 под заголовком «Огород российского масштаба».
Комментарии