Новости агропромышленности: 2 июля 2026

ФОТО Annie Spratt on Unsplash

Страда-2026

Прогноз остается прежним

Дожди и засуха осложнили развитие посевов в ряде регионов России. По оценке Национального союза агростраховщиков, признаки отставания в развитии сельхозкультур сейчас есть в 27 субъектах РФ. Наиболее заметно оно в отдельных областях Центрального округа, включая Липецкую, Тамбовскую и Рязанскую. Но затронуты также Приволжский, Сибирский, Северо-Западный, Южный и Северо-Кавказский округа.

Гендиректор Института конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР) Дмитрий Рылько отмечает, что ситуация складывается крайне неоднородно даже внутри отдельных регионов. Несмотря на погодные сложности, ИКАР пока сохраняет прежние прогнозы урожая зерновых: около 142 млн тонн зерна в целом и около 91,5 млн тонн пшеницы.

Между тем в житнице России — в Краснодарском крае стартовала большая уборочная кампания, там начали обмолачивать озимый ячмень. Всего сельхозпредприятиям предстоит убрать 2 млн гектаров зерновых и зернобобовых культур.

Тенденции

Дефицита икры не ожидается

Лососевая путина на Дальнем Востоке только набирает обороты. По данным Росрыболовства, к середине июня российские рыбаки добыли более тысячи тонн тихоокеанских лососей. Основу уловов пока составляет нерка — около 830 тонн, на втором месте горбуша с результатом 165 тонн. Также выловлено 38 тонн чавычи, 10 тонн симы («вишневого лосося») и 4 тонны кеты.

В большинстве районов промысел еще не вышел на полную мощность. Основная часть путины традиционно приходится на период с конца июля до середины августа. Именно тогда суточные уловы могут достигать десятков тысяч тонн. В целом на Дальнем Востоке в нынешнюю путину может быть добыто около 227 тысяч тонн тихоокеанских лососей. Это ниже прошлогоднего результата, когда рыбаки выловили почти 336 тысяч тонн. Вылов горбуши  — ключевого вида российского лососевого промысла — должен составить 107 тысяч тонн. Одновременно ученые рассчитывают на рост добычи кеты и кижуча.

Эксперты связывают снижение прогнозов прежде всего с природными факторами. Речь идет о естественных колебаниях численности популяций, которые происходят с определенной периодичностью. Отрасль уже сталкивалась с подобными периодами снижения добычи, после которых показатели восстанавливались.

Впрочем, участники рынка не ожидают дефицита ни самой красной рыбы, ни икры.

Инновации

Хлеб из альтернативной муки

Российские ученые разработали рецептуры безглютенового хлеба с рекордным содержанием белка.

От непереносимости глютена страдают миллионы людей по всему миру. Единственное решение в таких случаях — полное исключение этого компонента из рациона. Однако большинство рецептур безглютенового хлеба практически не содержат белка и клетчатки. Кроме того, такой хлеб характеризуется высоким гликемическим индексом, что приводит к резкому повышению уровня сахара в крови.

В качестве основы для новых рецептур ученые взяли альтернативные виды муки. Вместо классической пшеничной — гречка, рис, кукуруза, нут, амарант, лен и кунжут. Эти культуры отличаются высоким содержанием белка, полезных жиров и пищевых волокон. Для уменьшения гликемического индекса сахар в рецептуре заменили на сироп из топинамбура. Добавили псиллиум — природное клетчаточное волокно, извлекаемое из семян подорожника, которое выступает в роли дополнительного источника пищевых волокон. Для повышения питательной ценности и облегчения переваривания в рецепты добавляли меланж и сливочное масло.

Лабораторные испытания готовых образцов показали, что по пищевой ценности они заметно превосходят существующие аналоги. Содержание белка выросло в среднем в 2 – 3 раза, а уровень углеводов сократился на 30 – 50 %.

Все компоненты рецептуры доступны на территории России и не требуют импорта, что делает предложенные решения более экономичными и удобными для внедрения, отметили специалисты.