Ловим рыбку в банке. Как выбрать хорошие пресервы

Санкт-Петербургская организация потребителей «Общественный контроль» с помощью специалистов испытательной лаборатории ФБУ «Тест - С.-Петербург» проверила десять образцов селедочных пресервов разных торговых марок, приобретенных в магазинах города.

Ловим рыбку в банке. Как выбрать хорошие пресервы | Фото: RLievi / pixabay

Фото: RLievi / pixabay

Во-первых, в отличие от консервов они не подвергаются термообработке. Во-вторых, укладка ломтиков сельди в пластиковую банку на рыбоперерабатывающих предприятиях происходит вручную, и только при жестком соблюдении санитарных норм она безопасна. Риски возрастают, если предприятия торговли нарушают условия хранения. И вот результат экспертизы: пять образцов пресервов не соответствовали санитарным нормам, а всего «проштрафилось» семь образцов.

По органолептическим показателям специалисты забраковали два образца. Так, запах сельди тихоокеанской в масле с укропом «Аппетитно круглый год» (частная марка торговой сети «Карусель») от ИП Лукашов Дмитрий Владимирович (Владимирская обл.) оказался «не свойственным данному виду продукта». Вкус образца сельди атлантической с укропом в масле «Русское море» от белорусского производителя «Санта Бремор» был признан «острым, щиплющим» и тоже несвойственным. Да и консистенция ломтиков обоих образцов оказалась неоднородной: от плотной до ослабевшей.

- Это может быть не только из-за несвежего сырья, но и из-за применения созревателей - ингредиентов, которые используют для размягчения рыбных костей и приобретения продуктом необходимых свойств в более короткие сроки, - пояснила Татьяна Яковлева, заместитель начальника отдела сертификации ФБУ «Тест - С.-Петербург».

Еще четыре образца пресервов не соответствовали по показателям безопасности. Так, в сельди «Северная гавань» от петербургского ООО «Океан Трейдинг Компани П» нормы содержания дрожжей, плесени и КМАФАнМ (микроорганизмов) оказались превышены, соответственно, в 72,8 и 2,5 раза. Образец сельди «Первым делом» (частная марка торговой сети «Дикси») от ООО «Рыбное место» (г. Орел) не соответствовал нормам по содержанию дрожжей (превышение в 4 раза) и КМАФАнМ (превышение в 1,8 раза). А сельдь «Традиционная» торговой марки VICI от ООО «Вичунай-Русь» (Калининградская обл.) собрала целый букет нарушений: содержание дрожжей превысило норму в 5 раз, плесени - в 60 раз, а КМАФАнМ - в 0,4 раза. Если продукт неправильно хранился в магазине, это тоже влияет на увеличение в нем количества дрожжей.

Пятым образцом, признанным в ходе исследований небезопасным, оказалась сельдь в масле Fishfabric от ООО «Рыбная фабрика» (Санкт-Петербург): количество дрожжей было превышено в 53 раза, плесени - в 4 раза. Кроме того, в образце были выделены бактерии группы кишечных палочек. В образце «Сельдь с луком «По-домашнему» торговой марки «АСТО» (ООО «АСТО», Санкт-Петербург) был обнаружен небольшой недовес рыбы.

Только три образца пресервов из рыбы успешно прошли экспертизу. Это сельдь атлантическая «По-царски» в масле от ООО «Торговый дом «Балтийский берег» (Санкт-Петербург), сельдь в маринаде со смородиной «Меридиан» от ООО «ПКП «Меридиан» (Москва), а также сельдь слабосоленая в масле «5 океанов» от ООО «Фиш Ретейл Сервис» (Московская обл.).

Вот на что следует обратить внимание, приобретая пресервы. У стеклянной банки крышка должна быть втянута внутрь, у полимерной и металлической - ровная. Лучшая упаковка для пресервов - вакуумная: полимерные контейнеры, обтянутые пленкой. Если до окончания сроков годности пресервов одна-две недели, лучше их не брать.

По материалам пресс-службы СПб ООП «Общественный контроль»

#качество #продукты #экспертиза

Материал опубликован в газете «Санкт-Петербургские ведомости» № 235(6344) от 17.12.2018 под заголовком «Ловим рыбку... в банке».


Комментарии



Загрузка...

Самое читаемое

#
#
Новые предметы и знания. Что изменится в российских школах с 1 сентября 2019 года
26 Августа 2019

Новые предметы и знания. Что изменится в российских школах с 1 сентября 2019 года

Рассказываем, что ждет учащихся уже через несколько дней.

Вода из колодца - по лицензии. На кого распространяется новый закон?
26 Августа 2019

Вода из колодца - по лицензии. На кого распространяется новый закон?

С 1 января пользование скважинами и колодцами будет разрешено только по документу.

Белые – в Лосево, маслята – в Синявино. 8 самых грибных мест Ленобласти
20 Августа 2019

Белые – в Лосево, маслята – в Синявино. 8 самых грибных мест Ленобласти

Помогаем не очень опытным грибникам и любителям пробовать новое разобраться, в какие леса лучше всего выходить с ножом и лукошком.

В таких туфлях лететь нельзя! Курьезные случаи с пассажирами самолетов
08 Августа 2019

В таких туфлях лететь нельзя! Курьезные случаи с пассажирами самолетов

Как обувь приняли за взрывчатку, а на борт пронесли летучую мышь.

Финляндия объяснила ужесточение визовых правил для петербуржцев
05 Августа 2019

Финляндия объяснила ужесточение визовых правил для петербуржцев

С первого сентября туристам надо показывать план поездки и подтверждения наличия финансовых средств.

Спасибо, нам не надо. Китай не хочет присоединяться к новому договору о ликвидации ракет
05 Августа 2019

Спасибо, нам не надо. Китай не хочет присоединяться к новому договору о ликвидации ракет

Пекин еще раз официально заявил, что выступает против превращения ДРСМД в многостороннее соглашение.

Демографический сюрприз. Как меняется численность населения Петербурга и Ленобласти
02 Августа 2019

Демографический сюрприз. Как меняется численность населения Петербурга и Ленобласти

В черте Северной столицы и области вызревают города-стотысячники.

Перевозчики экономят. Еще одна авиакомпания отказалась от бесплатного питания для пассажиров
08 Июля 2019

Перевозчики экономят. Еще одна авиакомпания отказалась от бесплатного питания для пассажиров

На борту самолетов будут предлагаться только прохладительные напитки.

В «Сестрорецком болоте» проложат 3 км экотроп
02 Июля 2019

В «Сестрорецком болоте» проложат 3 км экотроп

Здесь сохранились такие растения и мхи, которых не встретишь больше нигде в окрестностях Петербурга.

Женский вопрос. Эксперт – об использовании феминитивов в юридическом языке
25 Июня 2019

Женский вопрос. Эксперт – об использовании феминитивов в юридическом языке

Суды активно используют слова «истица» и «заявительница», а слово «юристка» встречается лишь однажды.

Как грамотно уйти с работы? Советы юриста
13 Июня 2019

Как грамотно уйти с работы? Советы юриста

При увольнении «по собственному» человек помимо положенной зарплаты получает лишь компенсацию за неиспользованный отпуск.

Открывайте двери! В квартирах россиян будут искать незаконную перепланировку
03 Июня 2019

Открывайте двери! В квартирах россиян будут искать незаконную перепланировку

Верховный суд РФ решил: управляющая компания имеет право доступа на жилплощадь с целью проверки.