«Индустриальная» коза. Будущее отрасли — за крупными высокотехнологичными предприятиями
Но пока она во многом опирается на мелкие хозяйства.
ФОТО Алексея КОНОВАЛОВА/ТАСС
Раньше сельхозстатистика загоняла их в одно условное «стадо». И считала вместе: и коз и овец. А почему бы и нет? Все они мелкий рогатый скот, МРС (в отличие от КРС — крупного рогатого скота). Однако в начале 2000‑х пришлось «отделять» одних от других. Именно тогда всерьез заговорили о становлении в отечественном агросекторе новой промышленной отрасли — козоводства.
Козы — животные всеядные. Они могут питаться не только травой, но и другой растительностью — ветками, листьями и даже тем, что едой назвать трудно… На промышленной ферме рацион их питания четко сбалансирован: на сено и сочные корма приходится примерно 60 %, остальное — комбинированные и концентрированные корма, минеральные добавки.
В поисках породы
Необходимость «индустриализировать» козу объяснялась острой нехваткой полезнейшего во всех отношениях козьего молока. Оно, как известно, гипоаллергенно, должно входить в рацион питания ослабленных и страдающих диатезами детей, а в некоторых случаях способно даже заменять материнское молоко. Но где же взять эту кладезь полезностей в больших объемах, если все козы содержатся на частных подворьях, в личных подсобных хозяйствах? На помощь рыночным энтузиастам пришла… собственная история.
Вспомнился «золотой век», случившийся у козоводства России к тому времени как раз сто лет назад, в 1905 году. И «золотился» он все последующее десятилетие. В этой связи история упоминает имя князя Сергея Урусова и его книгу «Коза, ее разведение, содержание и сельскохозяйственное значение» (в обиходе просто «Книга о козе»). Интереснейшее не только для специалистов чтиво, неоднократно переизданное, переработанное и дополненное.
Тогда из Швейцарии и Германии в нашу страну завезли несколько тысяч коз — в основном чистопородных зааненских. Породу, выведенную в XIX веке, назвали в честь местечка в Швейцарии — Зааненской долины, где она, собственно, и появилась на свет. Зачем нужны были российским хозяйствам чужестранные животные, объяснялось просто: для обновления имеющегося поголовья.
Большинство молочных коз, содержавшихся на подворьях, были беспородными и малоудойными. Селекционеры занимались по большей части козами пуховых пород и в этом преуспели (еще в XIX веке были выведены знаменитые оренбургские пуховые козы). Такие козы тоже дают молоко, но надои у них минимальны, молочко по жирности отстает, да и специфический привкус имеет. А вот белая зааненская порода — чисто молочная, самая крупная и высокоудойная в мире.
Работу с прибывшим в Россию поголовьем поставили на широкую ногу: завели породную книгу, создали Союз козоводов, объединивший любителей этих животных из сорока губерний Российской империи. Ученые взялись за селекцию, и позже, уже в советское время, появились две новые отечественные линии зааненских животных.
Однако как серьезная отрасль козоводство тогда не сложилось, и почти все селекционные наработки были утрачены. Во второй половине 1980‑х предприняли еще одну попытку завезти и обустроить зааненских коз, на этот раз из Новой Зеландии. Однако никакой информационной и технологической поддержки хозяйства не получили, цель ввоза животных так и осталась непонятной. А закончилось все тем, что от этой обременительной ноши они предпочли избавиться, отправив животных на мясокомбинаты.
Секрет высоких надоев
И вот четверть века назад перед жалким остатком отечественного козоводства забрезжила светлая перспектива. В стране появились национальные проекты и государственные программы развития АПК в целом и молочного животноводства в частности. Под них подвели серьезное финансирование.
Первую индустриальную козоводческую ферму — «Лукоз» открыли в 2005 году в Марий Эл. Козочек зааненской породы завезли из чудом сохранившегося в Подмосковье племенного репродуктора. Потом в зарубежье закупили чистопородных зааненских козлов-производителей и сами занялись племенной работой. Вывели новую линию породы — марийскую. Это первое и пока что единственное селекционное достижение в российском молочном козоводстве.
Пару лет спустя козоводческая индустриальная ферма открылась и в Ленинградской области — на племзаводе «Приневское». Планы поначалу были скромные: получить молоко, переработать в сыр/йогурт/творог (благо свой молочный заводик имеется) и продать. Однако планы пришлось расширить.
Для того чтобы получать высокие надои, надо иметь высокопродуктивное стадо. И одной «породности» тут мало. Чтобы полностью реализовать потенциал животных, надо позаботиться об укреплении здоровья коз, их конституции, об увеличении живой массы, повышении скороспелости и многоплодия козоматок. Это и есть племенная работа. Сельхозпредприятие, будучи племенным заводом по разведению КРС черно-пестрой породы, получило еще и статус племенного завода по разведению коз зааненской породы.
Племзавод имеет дело только с чистопородными и высококровными животными класса «элита». Дальше по цепочке он поставляет молодняк репродукторам. Там животных размножают непосредственно для производства молока, стараясь сохранить все характеристики породы. И уже оттуда прямые поставки молодняка идут на товарные козоводческие фермы. Не только российские. Так, долгосрочный контракт поэтапной поставки козочек заключен с Северной Кореей.
Еще одно крупное козоводческое сельхозпредприятие в Ленинградской области работает в Приозерском районе — племзавод «Красноозерный». Тут одной только зааненской породой не ограничились. Завели еще и альпийскую. В обиходе — альпийку. На право называться родиной породы претендовали сразу три страны, границы которых сошлись в Альпийских горах. Однако в 1930 году одеяло на себя перетянула Франция, создав первую племенную книгу альпийских коз.
Природа наградила альпиек разнообразным окрасом. Они могут быть полностью белыми, как зааненские. Могут быть двухцветными и даже трехцветными. Но чаще их расцветка от коричневой до черной, как в «Красноозерном».
Внешность, конечно, красит козочку, но у животноводов больший интерес к ее продуктивности. Средние надои альпийских коз — 780 – 800 кг молока в год (примерно столько же дают и зааненские козы). Есть среди них и рекордсменки, которые могут порадовать рекордом в 1000 – 1200 кг. При этом средний показатель жирности молока 3,7 %, содержание белка — 3,2 %. Утверждают, что при этом оно совершенно лишено козьего запаха и отличить его от коровьего практически невозможно.
В последние пять лет российские фермеры-козоводы, в том числе и в Ленинградской области, просто помешались на козах нубийской породы. По-другому ее называют породой нубиан. Вот тут уж точно внешность козы достойна описания: длинные висячие уши, «римский» нос с выраженной горбинкой (характеристика, данная селекционерами, между прочим), объемные глаза с вытянутым зрачком. Окрас варьируется от черного до рыжевато-коричневого, включая бурые оттенки. Нубийки дают очень жирное молоко — 4 – 4,5 %. При среднегодовых надоях в 800 – 1000 кг. Но больших ферм, специализирующихся на этой породе, в России нет.
Поголовье снижается, продуктивность растет
Всего в России разводят семь пород коз. К вышеперечисленным можно добавить еще тогенбургскую, одну из старейших европейских пород, выведенную опять же в Швейцарии. Козоводов засушливых регионов радуют козочки породы мурсиано-гранадина, генетически адаптированные к жаре, при которой они не теряют молоко. К тому же и плодятся часто, в отличие от других пород. В личных подсобных хозяйствах нашлось место улучшенной породе немецкой белой козы. Не остается без внимания частников и русская белая, выведенная на основе зааненских коз.
Последние две породы, как и тогенбургская, в Государственный реестр селекционных достижений не включены, так как в стране нет племенных хозяйств, ведущих с ними работу. Все остальные в Госреестре есть. Раньше всех в нем зарегистрировали зааненскую породу — еще в 1993 году.
До 1990 года процентное соотношение пухо-шерстяных и молочных коз составляло 99:1. Сейчас же первых в стране всего 10 %, молочных — 47 %, а остальные 43 % — грубошерстные. Последние — животные смешанных направлений продуктивности, в характеристиках которых и шерстно-пуховые, и молочные, и мясные признаки. Они хорошо подходят для селекции — для улучшения продуктивных и экстерьерных показателей и даже для создания новых пород.
Государственная поддержка отрасли и появление в ней сторонних инвесторов обеспечили увеличение козьего поголовья. Доподлинно известно, что в 2024‑м в хозяйствах всех форм собственности содержалось 1,4 млн коз. Из них 75 % — в личных подсобных и других индивидуальных хозяйствах граждан; 16,4 % — в крестьянских (фермерских) хозяйствах. И только 8,6 % — в сельскохозяйственных организациях.
В прошлом году поголовье несколько сократилось, статистика еще не огласила результаты. Однако продуктивность животных по надоям остается стабильной. Это результат обновления поголовья высокопродуктивными животными. Поэтому и валовое производство сырого молока в последние годы тоже держится на стабильном уровне — 240 – 255 тысяч тонн.
Но тут вот какая загвоздка: товарного молока из этого объема всего 25 – 30 тысяч тонн. Выдают его только сельхозпредприятия и некоторые фермерские хозяйства. Молоко личных хозяйств, — а их, напомним, 75 %, — не попадающих под надзор ветеринарных и прочих контролирующих органов, товарным считаться не может.
«Козоводство находится в стадии больших изменений, — утверждает директор Всероссийского НИИ племенного дела кандидат сельскохозяйственных наук Ольга Луконина. — Сегодня отрасль разворачивается в сторону современной агротехнологической модели. Мелкотоварный уклад, представленный преимущественно личными подсобными хозяйствами, сокращается. Будущее отрасли — за крупными высокотехнологичными предприятиями, осуществляющими производство полного цикла «от фермы до прилавка».
Возможно, так и будет. Но пока наблюдается немного иной разворот. Новые крупные козоводческие комплексы не возводят, зато растет число фермерских хозяйств и малых индивидуальных предпринимателей, решивших заняться козоводством. Их риск оправдан. Есть возможность выбрать породу и приобрести высокопродуктивных животных, есть современное оборудование и для малых ферм, и для мини-цехов, в которых можно производить целый ассортимент продукции из козьего молока.
Таких хозяйств уже немало практически в каждом регионе. В том числе и в Ленинградской области.
Читайте также:
Взлет нелетающей птицы. Будни и перспективы молодой отрасли
На лугу пасется клон? Племенное дело в молочном животноводстве осваивает новые технологии
Материал опубликован в газете «Санкт-Петербургские ведомости» № 52 (8117) от 26.03.2026 под заголовком ««Индустриальная» коза».
Комментарии