Топинамбур — «солнечный корень»: на фестивале в Пудости узнали историю
На V культурно-гастрономическом фестивале «Праздник ижорской репы», который проходил на органической ферме «Веси» в поселке Пудость Гатчинского округа, можно было не только увидеть топинамбур, но и попробовать этот загадочный корнеплод на вкус и даже унести домой собранный своими руками урожай.
ФОТО Дмитрия СЕДОВА
Топинамбур, ближайший родственник подсолнечника, на вкус нечто среднее между капустной кочерыжкой, сырым каштаном и орехом. По одной из версий, название этого корнеплода происходит от племени бразильских индейцев тупинамба, которые, когда в XVII веке их угоняли во Францию в рабство, захватили с собой это растение. В ходу и другая версия — имя корнеплоду дал французский путешественник и гидрограф, основатель первых французских поселений в Северной Америке по имени Самюэль де Шамплен. В деревушке, где обитало некое индейское племя, его угостили необычными клубнями с приятным вкусом и рассказали красивую легенду о том, что это чудесное растение — дар богов, помогающий вылечить все болезни и прокормиться в голодные времена. Де Шамплен привез этот овощ в Европу, представив соотечественникам как «топинамбус», что на языке индейцев означало «солнечный корень».
Кроме того, католические монахи из Испании во время своей миссионерской деятельности в странах Южной и Центральной Америки посещали племя инков, живших на территории современного Перу, и восторгались растением, которое те выращивали. Плоды его располагались под землей, а часть, находившаяся над землей, была похожа на популярную в Европе астру, поэтому монахи нарекли топинамбур «перуанской астрой» и тоже увезли несколько десятков мешков с клубнями к себе на родину. В Россию топинамбур завезли во второй половине XVII века, у нас он получил народное прозвище «земляная груша». Возделывали ее на каждом огороде, целители рекомендовали плод для лечения многих заболеваний, и известен он был прежде всего как целебное растение. Распространяясь по миру, топинамбур присутствовал как на королевских пиршествах, так и на столах простых людей.
Со временем его потеснил картофель, а затем про топинамбур и вовсе забыли. Сегодня популярность «солнечного корня» вновь набирает обороты.
Теперь уже профессиональные медики многих стран проявляют к нему огромный интерес как к эффективному лечебному средству и уникальному продукту диетического питания.
Главный козырь топинамбура — высокое содержание инулина. Этот природный полисахарид не только снижает уровень глюкозы в крови, но еще и выводит из организма все ненужное: от тяжелых металлов и холестерина до всевозможных токсинов. Топинамбур предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний, благоприятно влияет на пищеварительную систему.
Топинамбур и его гибриды — весьма выносливые культуры, они не боятся ни мороза, ни засухи, ни бедных почв. Поэтому его зачастую воспринимают как сорняк, растущий не только в садах, но и по обочинам дорог. Без какого бы то ни было ухода топинамбур дает хороший урожай клубней, а шустрые грызуны с удовольствием растаскивают их по всей округе, помогая распространяться.
Посадки топинамбура поглощают углекислый газ эффективнее, чем лесные насаждения, и кислорода выделяют больше. Как следствие, они идеально выполняют функции живой изгороди, эффективно отгораживая пространство от неблагоприятных в экологическом отношении территорий (промышленных зон, автомобильных дорог и т. п.).
А еще яркие и долговечные цветы в почете у флористов, когда они составляют роскошные букеты для свадеб и юбилеев. Ну а фермеры Ленинградской области с удовольствием культивируют топинамбур на своих угодьях и отмечают, что его урожайность с сотки в два-три раза выше, чем у картофеля.
Материал опубликован в газете «Санкт-Петербургские ведомости» № 205 (8270) от 03.11.2026 под заголовком «Целебная «земляная груша»».