Как выбрать красную икру для новогоднего стола?
Рассказываем, как не ошибиться при покупке деликатеса.
Фото: Pixabay / tortic84
Красная икра давно стала обязательным атрибутом новогоднего стола. Но так как цены на этот деликатес нередко «кусаются», мошенники не дремлют и подделывают продукт. Объясняем, как не ошибиться при выборе красной икры.
Во-первых, лучше всего отдавать предпочтение икре с маркировкой «ГОСТ» на упаковке и изготовленной в местах традиционного лова рыбы семейства лососевых – на Камчатке и Сахалине. По «ГОСТу» красная икра бывает двух сортов. Икринки первого сорта должны быть одинакового цвета и размера, в меру упругие, без посторонних примесей, от рыб одного вида, название которых указано на банке. Второй сорт допускает смесь икры разных видов рыб, и в этом случае на банке могут не писать, от каких именно.
Во-вторых, внимательно рассмотрите упаковку: на ней не должно быть никаких видимых дефектов. Крышка банки не должна проминаться вздуваться. Икра должна заполнять баночку полностью, поэтому если при встряхивании вы услышите какое-то бульканье, такую икру не следует покупать.
Если банка прозрачная, нужно обратить внимание на цвет икры. Так, икра горбуши – оранжевая, икра кеты – бледно-красная с оранжевым оттенком, икра нерки – яркая красная.
В-третьих, необходимо проверить дату производства икры. На нерест красная рыба идет с середины мая по октябрь-декабрь, а значит, заготовлена она должна быть в этот период. Кроме того, выбитые цифры на жестяной заводской банке с икрой должны быть выпуклыми, а не вдавленными – это признак заводского продукта.
В-четвертых, не приобретайте икру, в состав которой входит пищевая добавка Е-239 (уротропин). Ранее ее применяли как консервант, но потом обнаружили, что при разложении в кислой среде желудка из уротропина выделяются ядовитые токсические вещества (формальдегиды). Разрешенными консервантами для икры остаются Е-200 и Е-211.
И помните, икра в открытой банке хранится не больше недели.
Комментарии