Наталья Орлова

Страна и мир 28 марта 2023

Приживутся ли блинчики в школе? В организации детского питания грядут перемены

Реформа — не реформа, но изменения существенные. Правда, видны они будут в основном компаниям, которые выиграли тендеры на готовку, и властным структурам, эти тендеры организующим. Увидят ли улучшения сами дети и их родители — покажет время.

ФОТО Apex 360 on Unsplash

В первую очередь и в основном изменения коснутся условий работы комбинатов социального питания.

— Необходимость пересмотреть многие позиции наших взаимоотношений с компаниями вызвана резким повышением цен на продукты в прошлом году, — пояснил вице-губернатор Валерий Москаленко, который курирует работу управления социального питания.

Статья по теме:

Первый пошел. 1 апреля стартует школьная приемная кампания

Он перечислил некоторые перемены. Отныне в госконтрактах будет предусмотрен переход бюджетных средств, не потраченных компаниями за год, — «остатков», по выражению Москаленко, — на следующий год. До сего момента такие деньги уходили обратно в бюджет, а финансирование нового года начиналось с чистого листа.

В отрасли соцпитания меняется и само понятие «год». Теперь он не календарный, а учебный.

Правительство уточнило долю родительской платы в финансировании завтраков и обедов. Им придется оплачивать 10 % стоимости одного и 30 % другого. Сохраняется льгота для первоклашек: завтрак для них бесплатный. Также бесплатным будет и питание для детей из многодетных или социально не защищенных семей.

Непременным условием контрактов, по словам Москаленко, станет «качество» и количество сотрудников кухни. То есть в контрактах будет прописано число людей, которые должны быть в штате компании, претендующей на работу в детских учреждениях. Особенно в детских садах.

— Особое внимание — квалификации работников, — подчеркнул Москаленко. — При управлении соцпитания есть учебный центр, в котором сотрудники компаний, которые кормят детей, теперь обязаны повышать свою квалификацию. Причем курсы необходимо проходить периодически. Очевидно — раз в три года.

Изменится также система контроля качества питания. Не менее раза в год Роспотребнадзор будет проводить плановые проверки, а внеплановые — по мере необходи­мости. Как правило, необходимость связана с жалобами родителей. Кстати, управление социального питания расширило возможности для родителей, которые хотели бы высказаться по поводу питания своих детей. Есть «горячая линия» — 8-964-336-91-27. Также в Telegram работает два канала связи Едимвшколе.спб и @spb_food_bot. Правда, доступ в них возможен только ­после ввода номера лицевого счета или карты школьника.

— Продолжает работу и наш Центр контроля качества. В прошлом году он взял более 500 тысяч проб продуктов, проверил 560 учреждений, — отметил Валерий Москаленко.

Оценивая качество питания, стороны процесса, как правило, имеют в виду разное. Чиновники, специалисты, Роспотребнадзор говорят о соответствии продуктов санитарным нормам, а дети, конечно, «вкусно или нет». Поэтому часто случаются недопонимания.

Что подтвердил и антирейтинг блюд, составленный управлением после опроса детей и родителей. На первом месте с огромным перевесом тушеная капуста. Ненавистная детскому вкусу еда. Вторая позиция у рыбы. Не попали в топ нелюбимые многими пюре и омлет. Зато некоторые дети похвалили борщ, в котором, стоит заметить, капуста присутствует. Как видно, сколько едоков, столько и мнений. Лишь одно надлежит им твердо помнить: пиццу и пельмени ни в школе, ни в детском саду им никто не предложит, как бы ни нравилась им эта идея.

Тем не менее, похоже, кое‑какие изменения в меню управление все же хотело бы сделать. В следующем учебном году в одной из школ Московского района пройдет эксперимент, к которому привлечена известная фирма русской кухни. Она предложила свое меню, разработанное на основе блюд, характерных для этой сети общепита. Правда, оно еще не утверждено Роспотребнадзором. По словам руководителя компании Виталия Свидовского, некоторые детали меню нарушают ныне существующие правила школьного питания.

Кроме обычных завтраков/обедов компания намерена организовать в школе продажу своих блинчиков. Но это — эксперимент, который может не пройти проверку, прежде всего на адекватность бюджетным и родительским финансам.

Материал опубликован в газете «Санкт-Петербургские ведомости» № 54 (7383) от 28.03.2023 под заголовком «Приживутся ли блинчики в школе?».