Праздник со вкусом. 5 рецептов для новогоднего стола

Фото предоставлено пресс-службой телеканала СТС

Ингредиенты:

• Свекла - 10 шт.

• Яйца - 4 шт.

• Яблоко - 1 шт.

• Огурец маринованный - 1 шт.

• Сельдь в масле - 300 г

• Зеленый лук - 2 пера

• Укроп свежий - 10 г

• Майонез - 70 г

• Сыр сливочный - 70 г

• Соль, перец

• Сахар - 100 г

• Орех грецкий - 50 г

• Перец чили молотый - 5 г

• Масло растительное - 10 мл

• Кунжут белый и черный - 20 г

Приготовление:

Каждую свеклу заверните в фольгу и отправьте запекаться в духовку на 1 час при температуре 180 градусов. Тем временем сварите яйца вкрутую.

Приготовьте начинку. Яблоко очистите и натрите на крупной терке. Добавьте к нему порезанный мелким кубиком маринованный огурец. Влейте немного сока из-под маринованных огурцов. Нарежьте кубиком селедку, измельчите зелень, очистите и порубите яйца. Смешайте майонез со сливочным сыром. После этого соедините все ингредиенты для начинки, посолите и поперчите.

Остывшую свеклу очистите от кожуры. В каждом овоще прорежьте ножом по кругу сердцевину, оставляя стенки и дно толщиной 1 см. Вычистите сердцевины чайной ложкой. В полученные корзиночки поместите начинку.

Приготовьте орехи в карамели. Для этого сахар всыпьте на сковороду и начните нагревать его. Когда сахар станет карамелизоваться, добавьте грецкие орехи. Приправьте острым перцем, перемешайте, снимите с огня и дайте остыть. Раздробите орехи скалкой и посыпьте ими свеклу.

Слегка мажьте свеклу по бокам растительным маслом и посыпьте кунжутом. Украсьте свежей зеленью.

Запеченная курица

Фото предоставлено пресс-службой телеканала СТС

Ингредиенты:

• Целая курица - 1,8 кг

• Ржаной хлеб - 4 ломтика

• Прованские травы - 1 большая щепотка

• Корица - 1 палочка

• Анис - 3 звездочки

• Сушеный молотый имбирь - 2 ч. л.

• Гвоздика - 4 зонтика

• Уксус яблочный - 1 ст. л.

• Мандарины – 7 шт.

• Сахар – 2 ст. л.

• Картофель - 6 шт.

• Чеснок - 6 зубчиков

• Оливковое масло - 20 мл

• Растительное масло 60 - мл

• Соль, перец

Приготовление:

Хлеб нарежьте средним кубиком. Обжарьте хлеб на оливковом масле, добавьте 2 зубчика чеснока и прованские травы.

Курицу посолите внутри и нафаршируйте сухариками. Сделайте надрезы с двух сторон от ножек и крест-накрест засуньте ножки в отверстия. На противень с высокими бортами налейте растительное масло, положите туда курицу. Посолите и поперчите, смажьте курицу растительным маслом и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Тем временем приготовьте глазировку. Выжмите сок из трех мандаринов и перелейте в сотейник через сито. Добавьте 1 палочку корицы, 3 звездочки аниса, 4 зонтика гвоздики и варите на медленном огне около 15 минут до загустения. Когда закипит – добавьте 1 ст. л. уксуса, 2 ст. л. сахара и перемешайте. В конце добавьте 2 ч. л. молотого имбиря.

Пора заняться гарниром. Неочищенный картофель нарежьте крупными дольками. Добавьте 4 зубчика измельченного чеснока, посолите, поперчите, полейте 20 мл растительного масла и перемешайте. Картофель переложите на противень к курице, равномерно распределив его по всей поверхности. В углы противня поместите 4 целых мандарина. Отправьте в духовку еще на 20 минут.

Готовую курицу смажьте глазировкой и подавайте блюдо на стол.

Рисовый чизкейк

Фото предоставлено пресс-службой телеканала СТС

Ингредиенты:

• Замороженная вишня – 500 г

• Сахар – 300 г

• Мука – 200 г

• Рис – 300 г

• Яйцо – 1 шт.

• Сливочный сыр – 700 г

• Сливочное масло – 100 г

• Ванильный сахар – 10 г

Приготовление:

Замороженную вишню посыпьте сахаром и оставьте в холодильнике на ночь.

Рис, не промывая, залейте кипятком и поставьте на огонь. Добавьте 200 г сахара и посолите, оставьте вариться.

Насыпьте на стол муку и поместите на нее сливочное масло. Нарежьте масло небольшими кусочками, влейте яйцо, посолите и замесите тесто. Оберните тесто в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут.

Вишню в сахаре прогрейте на сковороде. Большую часть сиропа слейте в отдельную емкость – он понадобится для начинки. Когда вишня в оставшемся сиропе закипит, влейте в сковороду разведенный в холодной воде крахмал. Отставьте сковороду в сторону.

Оставшийся вишневый сок выварите до состояния густого сиропа.

Сваренный рис замешайте со сливочным сыром, посолите и добавьте ванильный сахар. Добавьте вишневый сироп и перемешайте.

Достаньте тесто из холодильника и раскатайте в ровный круг. Переложите в форму и запекайте 10 минут при температуре 180 градусов. Достаньте из духовки. Сверху выложите рисовый слой, затем – слой вишни. Закройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 2 часа. Готово!