Легко и сытно. 5 лучших рецептов крем-супов

5 апреля отмечается Международный день супа. Этот праздник – прекрасный повод, чтобы попробовать необычное и вкусное первое блюдо. Весной лучше всего готовить легкие, но при этом сытные крем-супы. «СПб ведомости» подобрали 5 самых интересных рецептов для читателей.

ФОТО Pixabay

Крем-суп из моркови с миндальным орехом

Суп с необычным сочетанием  вкусов прекрасно подойдет для любителей чего-то нового.

 

Ингредиенты на 2 порции:

• Морковь – 500 г

• Чеснок – 3 зубчика

• Лук репчатый – ½ головки

• Молоко – 1 ½ стакана

• Молотый имбирь – 2 ст. л.

• Оливковое масло – 3 ст. л.

• Миндаль измельченный – 1 горсть

• Соль – по вкусу

• Перец черный свежемолотый – по вкусу

• Сливочное масло

Способ приготовления:

На сковороде растопите сливочное масло, а затем добавьте к нему оливковое.  Нарежьте лук,  чеснок и добавьте в разогретое масло. Нарежьте морковь кружочками и выложите в сковороду тогда, когда лук станет прозрачным. Затем добавьте имбирь, соль, перец и молоко. Включите слабый огонь и варите смесь 15-20 минут, пока морковь не станет мягкой.

Далее взбейте суп блендером до однородной массы. Разлейте блюдо по тарелкам и украсьте мелко нарубленным миндалем.

Статья по теме:

В Петербурге снижаются цены на ряд продуктов питания

Кукурузный крем-суп

Этот рецепт подойдет для любителей блюд со сладким привкусом.

Ингредиенты на 4 порции:

• Консервированная кукуруза – 300 г

• Мука – 2 ст. л.

• Сливочное масло – 50 г

• Пармезан – 30 г

• Молоко – 400 мл

• Сладкий перец – 1 шт

• Тимьян

• Перец чили

• Соль, черный перец

Способ приготовления:

Измельчите кукурузу в пюре с помощью блендера. Выложите в кастрюлю, добавьте 1,5 стакана воды и варите на медленном огне до закипания.

Разогрейте сковороду и растопите в ней сливочное масло. Обжарьте на нем муку, а затем добавьте теплое молоко. Дождитесь закипания. Полученную массу влейте в кастрюлю с кукурузой и варите около 10 минут. При этом суп необходимо постоянно помешивать.

После этого пропустите суп через сито и снова поставьте на маленький огонь. Добавьте соль, перец , натертый пармезан. Варите блюдо еще 5 минут до готовности.

В это время нарежьте сладкий перец кубиками, добавьте несколько зерен кукурузы, тимьян, перец чили и поджарьте на сковороде без добавления масла. 

Разлейте суп по тарелкам и в каждую порцию добавьте по 1 чайной ложке поджарки. 

Тыквенный суп-пюре с карамелизированной свеклой и золотистым луком

Еще один рецепт супа для любителей сладковатых блюд .

Ингредиенты на  4 порции:

• Картофель – 2 шт.

• Морковь – 1 шт.

• Лук репчатый – 1 шт.

• Свекла –  1 шт.

• Соль ¾ – ч. л.

• Оливковое масло –  80 г

• Лимонный сок – 1 ½ ст. л.

• Сахар – 1 ст. л.

• Тыква – 1шт.

Способ приготовления:

Для начала необходимо извлечь из тыквы всю мякоть.  Затем удалите из нее семечки и все лишние волокна.  Измельчите мякоть в пюре. Обжарьте его на оливковом масле до мягкости.

Далее отварите  картофель и морковь. После остывания их нужно очистить от кожуры  и размять в пюре.

Также отдельно отварите свеклу. Нарежьте ее кубиками и обжарьте на сливочном масле с добавлением соли и лимонного сока. Засыпьте в сковороду сахар, когда испарится влага.  Продолжайте обжаривать свеклу, пока она не карамелизируется.

Затем мелко нарежьте лук и жарьте на оливковом масле до золотистого цвета.

В миске соедините пюре из картофеля, моркови и тыквы. Посолите, добавьте любимые специи и взбейте массу блендером. При необходимости суп можно разбавить бульоном от овощей для более жидкой консистенции.

Разлейте суп в тарелки и добавьте карамелизированную свеклу в каждую порцию.

Сырный крем-суп

Блюдо обладает насыщенным сливочно-сырным вкусом, который придется многим по душе.

Ингредиенты на 2 порции:

• Лук – 2 шт.

• Картофель – 3 шт.

• Корень сельдерея – 100 г

• Оливковое масло –  4 ст. л.

• Сливочный плавленый сыр – 2 ст. л.

• Сливочное масло – 2 ст. л.

• Французский багет – 6 кусков

• Молодая морковь – 2 шт.

• Укроп по вкусу

• Соль по вкусу

• Молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Сперва нарежьте кубиками одну луковицу, картофель, морковь и корень сельдерея. Затем обжарьте их пару минут в разогретой кастрюле с добавлением оливкового масла.  Влейте столько горячей воды, чтобы она полностью покрыла овощи. После закипания снимите образовавшуюся пенку и продолжайте варить овощи на небольшом огне около 30 минут.

Далее прямо в кастрюле измельчите овощи в пюре. Добавьте сливочное масло, сыр, соль, перец и мускатный орех. Варите суп, постоянно помешивая, пока он не закипит. 

Крем-суп из томатов

Данный рецепт подойдет для приверженцев более классических рецептов.

Ингредиенты на 4 порции:

• Томаты – 600 г

• Овощной бульон – 250 мл

• Яичный желток – 1 шт.

• Яйцо – 1 шт.

• Пармезан тертый – 1 ст. л.

• Сливки – 2 ст. л.

• Сливочное масло – 2 ст. л.

• Мука – 2 ст. л.

• Молоко – 200 мл

• Специи по вкусу

Способ приготовления:

Заранее приготовьте овощной бульон по вашему любимому рецепту.

Возьмите томаты и ошпарьте их кипятком. Это необходимо для того, чтобы вы могли легко очистить их от кожуры. Порежьте помидоры дольками и сложите в кастрюлю. Залейте их овощным бульоном. Варите примерно 10 минут, пока помидоры не станут мягкими. Затем взбейте блендером до однородной массы.

Для соуса растопите в сковороде 2 столовые ложки сливочного масла и добавьте 2 столовые ложки муки. Жарьте до золотистого цвета. После добавьте молоко и дождитесь загустения массы.

Готовую смесь добавьте к томатам и взбейте блендером. Поставьте суп на небольшой огонь и доведите до кипения.

В это время смешайте один яичный желток, натертый сыр, 2 столовые ложки сливок. Взбейте блендером. Добавьте массу в суп и варите его еще 2 минуты. Приятного аппетита!